El parfait de gerds és un plat de cuina francesa. La paraula "parfait" es tradueix del francès com a bella, impecable. Al perfecte, podeu afegir gelats, nata i utilitzar cafè, cacau i puré de fruites com a gust.
És necessari
- - 5 cullerades. l. suc de taronja
- - 1 bossa de vainilla
- - 100 g de sucre granulat
- - 300 g de gerds
- - 4 rovells d’ou
- - 2 préssecs
- - 270 g de melmelada de gerds
- - 500 ml de crema
- - 100 g de xips de xocolata
Instruccions
Pas 1
Primer, agafeu i esbandiu bé els préssecs i, a continuació, talleu les pèls de forma transversal. Col·loqueu-ho en aigua bullent durant 10-20 segons. Pelar.
Pas 2
Piqueu finament la carn de préssec. Ordeneu els gerds. Batre els rovells en una cassola al bany maria amb aigua calenta amb vainilla, suc de taronja i sucre granulat, uns 5-7 minuts.
Pas 3
Aboqueu la barreja en un bol i poseu-la en aigua freda. Continueu batent fins que la barreja s'hagi refredat.
Pas 4
Incorporar la melmelada, les baies, la fruita i les xips de xocolata.
Pas 5
Aboqueu-ho en un plat de forn i refrigereu-ho durant la nit.
Pas 6
10 minuts abans de servir, submergiu la paella en aigua calenta durant 5 segons i tombeu-la sobre un plat. Decorar el parfait amb gerds per sobre i servir.
