Lobio és un deliciós plat georgià elaborat amb mongetes preparades d’una manera especial. Els fesols ajuden a saturar el cos amb proteïnes. Per tant, si esteu en dejú o simplement respecteu els llegums, heu de provar aquest àpat increïble. Es pot utilitzar com a plat independent o com a berenar.
És necessari
- - Mongetes vermelles - 1 kg;
- - Sosa - 1 pessic;
- - Ceba mitjana - 2 unitats;
- - All - 4 grans;
- - Anet - 1 manat;
- - Pasta de tomàquet - 1 cda. l. (opcional);
- - Pebre negre mòlt;
- - Essència acètica 40% - 0,5 culleradetes;
- - Sal;
- - Oli vegetal per fregir - 4 cullerades. l.
Instruccions
Pas 1
Ordeneu les mongetes i esbandiu-les diverses vegades. A continuació, aboqueu-lo en una cassola i aboqueu 2 litres d’aigua freda. Poseu a ebullició, afegiu bicarbonat de sodi, baixeu la temperatura fins que quedi baix, tapeu-ho i cuineu fins que les mongetes comencin a esclatar.
Pas 2
Per coure les mongetes més ràpidament, afegiu una mica d’aigua freda diverses vegades durant la cocció, porteu-ho a ebullició i torneu a reduir la temperatura. Quan estigui a punt, escorrer l'aigua i esbandir les mongetes i passar a un bol.
Pas 3
Peleu les cebes i talleu-les a mitges anelles fines. Agafeu una paella, aboqueu-hi oli vegetal i escalfeu-lo. Afegiu-hi la ceba picada i salteu-la fins que estigui rossa. Afegiu opcionalment pasta de tomàquet i fregiu-ho tot junt durant 3 minuts, remenant de tant en tant.
Pas 4
Piqueu els alls finament o aixafeu-los a través d’una premsa i trossegeu l’anet. Col·loqueu-los en un bol al costat de les mongetes, afegiu-hi vinagre, pebre negre i sal al gust. Quan la ceba i el tomàquet siguin frescos, traslladeu-los de la paella al bol i remeneu-ho bé. Lobio ja està a punt! Es pot servir calent i després de refredar-se completament.
