Si aquesta cassola de mató es deixa a la nevera durant la nit, adquirirà una major densitat al matí i es tornarà encara més saborosa, per la qual cosa es recomana cuinar-la al vespre per esmorzar. Les panses afegeixen dolçor als productes de forn, però podeu prescindir-ne, i la cassola sortirà amb acidesa gràcies als nabius.
És necessari
- Per a quatre racions:
- - 500 g de mató gras;
- - 3 clares d'ou;
- - 4 c. culleres de farina de blat, sucre;
- - 1r. una cullerada de sucre vainilla, pols de coure;
- - mantega, panses.
Instruccions
Pas 1
Separeu els rovells de les proteïnes. Batre el sucre i les clares en un bol petit. No es necessiten rovells per a aquesta cassola.
Pas 2
Netegeu el mató per un colador fi. Barregeu el mató ratllat amb farina o sèmola (que trieu), afegiu-hi sucre vainilla i pols de coure, barregeu-ho de nou.
Pas 3
Esbandiu les panses amb nabius, afegiu-hi a la barreja de farina, ompliu-ho tot amb clares batudes, barregeu-ho tot fins que quedi homogeni.
Pas 4
Cobriu un plat refractari amb un tros de mantega i aboqueu-hi suaument la barreja de mató.
Pas 5
Coeu la cassola de nabiu a 180 graus durant 45 minuts. S'hauria de formar una escorça daurada.
Pas 6
Serviu una cassola de formatge cottage refrigerada o preparada en calent amb crema casolana o crema agra. A més, la cassola es pot abocar amb qualsevol melmelada o xarop que vulgueu, escampats amb sucre en pols.
