Podeu fer qualsevol soufflé per a aquest pastís: cremós, de poma i a mi m’encanta la maduixa. També podeu distribuir-lo al pastís al vostre criteri, des de dalt, per sota o entre els pastissos.
És necessari
- Per al pastís:
- - 3 ous,
- - 1 tassa de sucre,
- - 1 got de farina,
- - 2 culleradetes cacau en pols.
- Per a soufflé:
- - 2 paquets de gelatina instantània,
- - 400 ml de crema,
- - 500 g de maduixes,
- - 80 g de sucre.
Instruccions
Pas 1
Per al pastís, faig servir la recepta per fer Charlotte. Batre els ous i el sucre, afegir la farina. Coeu sobre una plata de forn normal. Preparo el pastís de xocolata de la mateixa manera, però amb cacau en pols.
Pas 2
El souffle és més complicat, però el gust val la pena. Primer faig una gelatina cremosa. Dilueixo la gelatina en 100 ml d’aigua calenta i la filtro quan es dissol. Batre la nata amb sucre i, a continuació, amb cura, en un raig prim i sense deixar de muntar, abocar la gelatina. Resulta una massa homogènia, que estenc acuradament sobre el pastís. Preparo el soufflé de maduixa de la mateixa manera, només hi afegeix a la massa maduixes, picades a foc.
Pas 3
El pastís pot ser de diverses capes. Hi ha moltes variacions de la seva estructura, el més important és no oblidar-vos de posar el pastís amb el soufflé més endavant a la nevera. Al cap de 4 hores, el trec, el tallo a pastissos i el decoro amb xocolata, fruita o coco. A la temporada en què els fruits frescos són difícils d’aconseguir, podeu utilitzar una taronja.
