L’oli d’oliva, molt popular a Europa, s’utilitza al nostre país principalment per elaborar amanides. Mentrestant, sobre la base, podeu coure un pastís perfumat, com ara la llimona. La lleugera olor a l’oli provocarà una agradable aroma de cítrics i donarà una certa ratxa al pastís.
És necessari
-
- Per a 8 racions:
- 1 llimona;
- 1 tassa de farina
- 1 bossa de pols de coure;
- ¾ gots de sucre;
- ¾ gots d’oli d’oliva;
- 5 ous.
Instruccions
Pas 1
Separeu els blancs dels rovells amb un separador especial o una cullera. Afegiu 2 parts de sucre als rovells i bateu amb una batedora fins que quedi homogeni. Tallar una llimona i extreure’n 1,5 cullerades de suc. Aboqueu el suc i l'oli d'oliva resultants a la barreja d'ou i sucre i torneu a batre durant uns 3 minuts. Afegiu a la barreja la farina barrejada amb pols de coure i aproximadament 1,5 cullerades de ratlladura de llimona ratllada.
Pas 2
En un bol separat, batre les clares (preferiblement fredes) amb sal fins obtenir una escuma blanca alta. Podeu determinar la força de l’escuma pels cims. Si gireu el bol d’esquirols, no en caurà ni una gota. Afegiu suaument el sucre restant a la escuma i bateu-ho 3 minuts més. A continuació, incorporeu suaument un terç de la massa proteica a la massa. Remeneu-ho amb una cullera de fusta. Afegiu la resta de proteïnes i torneu a remenar la barreja.
Pas 3
Folreu el fons del forn amb paper sulfuritzat i raspalleu amb una gota d’oli d’oliva. És més convenient fer-ho amb un raspall de silicona. Poseu la massa en un motlle, hi podeu escampar una mica de sucre per sobre per formar una agradable crosta. Coure el pastís uns 45 minuts a 180 ° C a la reixeta central del forn. Determineu l’hora exacta d’acord amb les característiques de la vostra estufa. Deixeu refredar el pastís directament a la llauna, perquè en cas contrari es pot trencar fàcilment.
Pas 4
A continuació, peleu el paper sulfuritzat amb un ganivet i traslladeu el pastís a un plat. El pastís es pot servir tant fred com calent amb una tassa de cafè o te negre. Cobriu el pastís amb merengues de llimona.
