La composició de l’oli d’oliva és molt propera al component gras del cos humà. Això vol dir que s’absorbeix idealment, satura el cos amb substàncies útils i fins i tot es cura. Les olives es conreen al Mediterrani, així com a Ucraïna, Geòrgia, Iran, Índia i altres països. També s’hi produeix oli d’oliva curatiu.
Instruccions
Pas 1
Si sou propietari d’oliveres i voleu provar d’elaborar el vostre propi oli d’oliva, podeu provar-ho, però no hi ha garantia que tingueu èxit. Es tracta d’un procés molt laboriós que requereix l’ús de tecnologies especials. El procés consta de les etapes següents:
Pas 2
Primer cal recollir les olives i els experts creuen que el millor és collir-les a mà per evitar danyar-les. La forma més ràpida és trucar a l’arbre amb pals llargs: els fruits cauen a terra. Un enfocament més lent, però suau, és “pentinar” les branques amb una pinta especial. En aquest cas, les branques no es fan malbé en absolut i les olives es col·loquen ordenadament al cistell.
Pas 3
A continuació, cal triturar les olives i dividir-les en massa. Els especialistes ho fan així: després de la collita, es porten a la fàbrica d’olis; les olives classificades i rentades es transporten al molí; les moles molen els fruits; la massa resultant s’assota i es divideix convencionalment en tres parts: oli futur, aigua i residus secs. La separació és la part més difícil de la producció.
Pas 4
Ara cal extreure l’oli de la massa resultant. A l’empresa, el futur oli en aquesta etapa són els pastissos de pasta d’oliva, que passen per una premsa hidràulica. Com a resultat del premsat, l’oli d’oliva s’extreu de la pasta. Això produeix oli d’oliva d’alta qualitat. La segona i tercera premsada produeixen un oli de menor qualitat.
Pas 5
Tot i així, el millor oli s’obté a partir d’olives acabades de collir, segons els experts i productors que és impossible fer oli d’oliva a casa. Si no voleu experimentar i preferiu comprar el millor producte, busqueu etiquetes que diguin "Oli d'oliva verge extra". Aquest oli sense filtrar, que conté la quantitat màxima de tots els elements essencials, és molt beneficiós per a la salut. Una mica pitjor són els olis d’oliva verge. L’oli d’oliva verge extra sense refinar és un producte bastant car. L’alt preu també es fixa perquè la majoria de fàbriques es troben a Europa. Els llocs de lideratge els ocupen Espanya i Itàlia.
