El porc va bé amb una gran varietat de verdures. Si cuineu aquest producte sota una capa de patates o albergínies, el sabor de la carn i les verdures s’enriquirà. També podeu conservar la sucositat del plat.
És necessari
- Per a porc amb patates i carbassons:
- - 400 g de coll de porc;
- - 2-3 patates mitjanes;
- - mig carbassó petit;
- - 100 g de formatge Emmental;
- - 3-4 grans d'all;
- - oli vegetal;
- - sal i pebre.
- Per a porc amb tomàquet:
- - 400 g de coll de porc;
- - 100 g de formatge Emmental;
- - 3-4 tomàquets;
- - oli vegetal;
- - sal i pebre.
- Per a porc amb albergínia:
- - 300 g de coll de porc;
- - 1 albergínia;
- - oli vegetal;
- - sal i pebre.
Instruccions
Pas 1
Trieu el tros de porc adequat. Per exemple, el coll farà. La carn no ha de quedar massa grassa. El millor és comprar-lo refrigerat, però congelat també és acceptable.
Pas 2
Talleu el porc a rodanxes d'un centímetre de gruix. Batre la carn, espolvorear amb sal i pebre. Escalfeu oli vegetal en una paella i fregiu les rodanxes entre quatre i cinc minuts per cada costat fins que estiguin mig cuites.
Pas 3
Prepareu el tap de verdures. Peleu les patates i talleu-les en plàstics molt fins. Ratlleu el carbassó sobre un ratllador gruixut. Peleu i talleu els alls. Col·loqueu la carn sobre una plata de forn untada. Col·loqueu una mica d’all a sobre de cada bistec, després el carbassó ratllat i les patates. Salpebreu-ho. A sobre, podeu escampar la carn amb una barreja d’herbes provençals i formatge ratllat. Col·loqueu el full al forn preescalfat a 180 graus. Coure el plat durant uns vint minuts.
Pas 4
També es pot cuinar porc amb tomàquet. En aquest cas, és aconsellable coure la carn durant deu minuts sense barret i, a continuació, treure-la, posar-hi rodanxes de tomàquet i formatge per sobre i ficar-les al forn 10 minuts més. L’albergínia també pot ser un saborós complement a la carn. També s’han de pre-fregir entre tres i quatre minuts. Els olis s’han de prendre molt poc, ja que les albergínies l’absorbeixen molt fàcilment.
Pas 5
Coure la carn sense pre-fregir. En aquest cas, s’ha de greixar amb oli vegetal abans d’enviar-lo al forn i augmentar el temps de tractament tèrmic en 10 minuts.
Pas 6
Serviu el porc amb un plat secundari. Les mongetes tendres, primer bullides en aigua salada i després fregides amb una mica d’oli, funcionen bé amb aquesta carn. El millor acompanyament serà el vi negre sec o rosat.
