La truita de mar o truita marró pertany a la família dels salmons. Aquest peix vermell és ric en àcids grassos omega-3, vitamines A, D i B12. És perfecte per coure, bullir i salar. Els científics han descobert que la inclusió de peixos vermells a la dieta redueix el risc de càncer i hipertensió, millora la memòria i alleuja la depressió.
És necessari
-
- Per a truites salades i seques:
- 1 kg de peix;
- 2 cullerades. cullerades de sal (sense tapa);
- 1 cda. una cullerada de sucre (sense tapa);
- pebre mòlt;
- anet.
- Per a la sopa de truita finlandesa:
- 500 g de filet de truita marina;
- 4-5 trossos de patates;
- 1 cap de ceba vermella;
- 400 ml de llet al 6%;
- 1 cda. una cullerada de farina;
- pebre blanc mòlt;
- verds;
- sal;
- unes gotes de suc de llimona.
- Per a truites amb salsa de fruites:
- 250-300 g de filet de truita marina;
- 1 taronja;
- 0,5 tasses de pinya tallada a rodanxes;
- 1 culleradeta de mel;
- 1 cda. una cullerada de suc de llimona;
- 2-3 grans d'all;
- 2 cullerades. cullerades d’oli d’oliva;
- 2 cullerades. culleres de salsa de soja;
- 1 culleradeta de pasta de tomàquet;
- sal;
- espècies al gust.
Instruccions
Pas 1
Seca la truita salada. Escaleu el peix, renteu-lo i asseceu-lo bé amb una tovallola de paper (això és molt important). Combineu la sal i el sucre en un bol i fregueu el peix per tots els costats amb aquesta barreja. Si ho desitgeu, podeu picar-lo lleugerament (el pebre mòlt blanc i negre és bo per a això), i també espolvoreu-ho amb anet sec i coriandre.
Pas 2
Col·loqueu el peix en un plat net, tapeu-lo amb un tovalló i refrigereu-lo. Gireu la truita un cop al dia perquè quedi ben salada per tots els costats. Al cap de quatre dies, el peix sec i salat estarà llest. Empleneu-lo. Per fer-ho, talleu al llarg de la carena, traieu els ossos i talleu la truita en porcions.
Pas 3
Sopa de truita finlandesa Peleu les patates, renteu-les i talleu-les a daus grans, d’uns dos a dos centímetres i mig cadascuna. Peleu la ceba i talleu-la a mitges anelles fines. Aboqueu un litre d’aigua en una cassola, poseu-la al foc, saleu-la i bulliu-la. A continuació, submergiu-hi les verdures i deixeu-les bullir durant deu minuts.
Pas 4
Piqueu la truita a trossos grans i afegiu-la a les verdures. Salpebreu-ho amb pebre i unes gotes de suc de llimona i deixeu-ho coure deu minuts més. Aboqueu la farina a la llet, barregeu bé fins que quedi homogènia. Aboqueu la barreja de llet en un raig fi a la sopa, sense deixar de remenar. Poseu-ho a ebullició i traieu-lo del foc. Rentar i picar finament les herbes. Afegiu-lo als bols de sopa abans de servir-lo.
Pas 5
Truita amb salsa de fruites Condimentar el filet de truita preparat amb sal, pebre, escampar-lo amb suc de llimona i reservar durant quinze minuts. Preescalfeu el forn. Unteu amb oli un plat de forn, col·loqueu el filet (apileu-lo perquè no quedi cap buit). Escampeu una mica d’oli d’oliva sobre la truita i poseu-ho al forn durant deu minuts.
Pas 6
Traieu el suc de la taronja, barregeu-lo amb la llimona, aboqueu-lo en una cassola petita o una paella i escalfeu-ho. Poseu-ho a ebullició i deixeu-ho coure a foc mitjà durant tres minuts. El suc ha de bullir una mica. Talleu la pinya a daus petits (podeu fer servir pinya fresca, congelada o en conserva) i afegiu-la al suc juntament amb els alls passats per una premsa. Afegiu-hi mel, salsa de soja, pasta de tomàquet i pebre. Barregeu bé tots els ingredients, poseu la salsa a ebullició i deixeu-ho coure a foc lent durant dos minuts. Traieu la truita del forn, aboqueu-hi la salsa i torneu-la a posar al forn durant cinc minuts. L’arròs bullit és ideal per guarnir amb truites amb salsa de fruites.
