El risotto és un dels plats més populars a Itàlia. El seu ingredient principal és l’arròs rodó, que conté un alt percentatge de midó. Això dóna al plat una consistència cremosa. El risotto es pot preparar amb diversos additius: verdures, peix, bolets, carn, etc. La recepta més senzilla és el risotto de cansalada i pebrot. El plat resulta ser una mica específic, però el sabor és increïble.
És necessari
- - arròs 300 g
- - ceba 150 g
- - cansalada 200 g
- - pebrot 200 g
- - formatge dur 100 g (preferiblement "parmesà")
- - vi blanc sec 150 ml
- - mantega 4 cullerades. culleres
- Per al brou:
- - pollastre 1 kg
- - ceba 200 g
- - pastanagues 200 g
- - grans de pebre negre de 7 unitats.
- - llores de llorer 3 uds.
- - herbes seques 2 cullerades. culleres
- - sal
Instruccions
Pas 1
Primer cal preparar el brou. Per fer-ho, talleu el pollastre a trossos. Per comoditat, podeu utilitzar el conjunt de sopes de pollastre.
Pas 2
Piqueu grosserament les pastanagues i les cebes.
Pas 3
Abocar el pollastre i les verdures amb dos litres d’aigua, afegir grans de pebre i coure el brou durant una hora. Durant el procés de cocció, caldrà treure la bàscula.
Pas 4
Un cop transcorregut el temps, s’ha de salar el brou, afegir-hi herbes seques i continuar cuinant 30 minuts més. Afegiu les fulles de llorer 10 minuts abans que el brou estigui a punt.
Pas 5
Caldrà filtrar el brou per fer-lo més transparent. Es necessitaran 1,5 litres per fer risotto.
Pas 6
Talleu la cansalada a tires i el pebre a daus petits. Fregiu els ingredients en oli vegetal durant uns 10 minuts.
Pas 7
Foneu la mantega en un cassó separat, afegiu-hi la ceba i fregiu-la fins que quedi transparent. Les cebes no s’han de fregir.
Pas 8
Esbandiu l'arròs i afegiu-lo a la ceba. Continueu fregint 1-2 minuts.
Pas 9
Aboqueu-hi vi. Al cap d’un parell de minuts s’evaporarà i, a continuació, s’hauran d’afegir 100 ml de brou de pollastre. Remeneu l'arròs contínuament fins que absorbeixi el brou.
Pas 10
Continueu afegint brou a porcions. Quan en quedi aproximadament la meitat, afegiu-hi pebre i cansalada a l’arròs, barregeu-ho bé i continueu abocant el brou de la mateixa manera, 100 ml cadascun.
Pas 11
L'arròs es cou durant 20 minuts, temps durant el qual s'ha d'utilitzar tot el brou. Al final, afegiu mantega i formatge ratllat a l’arròs. El plat s’ha de servir immediatament.
