Els espinacs són una hortalissa herbàcia anual de la família dels hibiscos. El bressol dels espinacs és Pèrsia, on es consumia fins i tot abans de la nostra era. L’espinac actual és molt comú no només a l’est, sinó també a Europa i Amèrica. Aquesta planta té valor a causa de la presència en la seva composició d’una gran quantitat de nutrients i vitamines necessaris per al cos amb un baix contingut calòric.
Substàncies i vitamines útils contingudes en els espinacs:
- vitamina A;
- vitamina C;
- vitamina K;
- vitamina PP;
- vitamina P;
- vitamina D2;
- vitamina E;
- Vitamines del grup B;
- iode;
- ferro;
- manganès;
- calci;
- potassi;
- seleni;
- magnesi;
- coure;
- un àcid nicotínic;
- àcids grassos omega-3;
- fòsfor;
- cel·lulosa;
- proteïnes;
- flavonoides;
- luteïna.
Valorables propietats dels espinacs i els seus usos
L'espinac és una planta sense pretensions, es cultiva en hivernacles i en camp obert, és especialment freqüent a la part sud de Rússia, al Caucas, on la collita es recull no només a la primavera, sinó també a la tardor i a l'hivern. Els entusiastes de la jardineria el poden cultivar al jardí i els espinacs també es venen frescos i congelats als supermercats.
En comprar espinacs frescos, heu de poder triar. Aptes per al consum són les fulles fresques i seques de color verd brillant que, quan es trenquen, emeten un cruixit diferent. L’espinac es consumeix millor fresc en amanida si se sap que no es van utilitzar productes químics en el cultiu. Si els espinacs són d’origen desconegut, el millor és bullir-los escorrent la primera aigua. Els espinacs no es bullen durant molt de temps, les fulles es tornen suaument ràpidament.
Els espinacs bullits es poden utilitzar en amanides, elaborades amb pastissos de formatge grec, com és habitual als països mediterranis, o barrejades amb cebes saltades i abocades sobre un ou.
Els espinacs tenen un sabor neutre, motiu pel qual és una verdura preferida pels cuiners en la preparació de diversos plats, un dels components dels quals és aquesta planta. A més, l’espinac es considera un producte dietètic, ja que 100 g de planta només contenen 22 calories amb un gran percentatge de proteïnes i greixos.
El major benefici dels espinacs és que atura el desenvolupament del càncer a causa de la seva elevada quantitat d’antioxidants.
Els espinacs són rics en fibra, cosa que contribueix a una bona funció intestinal. La planta conté una gran quantitat de minerals i proteïnes, conté molt potassi i calci, que es reté a l’organisme, i això afecta l’enfortiment dels ossos.
Hi ha molt ferro en els espinacs, és útil utilitzar-lo en cas d’esgotament, anèmia, anèmia, es recomana utilitzar-lo per a malalties del sistema nerviós, gastritis, diabetis mellitus i hipertensió. A més, la planta té un efecte antiinflamatori, té un efecte positiu en la recuperació després d’una malaltia greu. Gràcies a la presència de luteïna, l’espinac té un efecte beneficiós sobre la visió i prevé malalties oculars.
Contraindicacions per menjar espinacs
L’espinac està contraindicat per a persones amb urolitiasi i malaltia de la vesícula biliar, ja que conté moltes sals d’àcid oxàlic. Per suavitzar l’efecte d’aquestes sals, es recomana afegir nata als plats amb espinacs o bullir-la amb una mica de llet o nata. A més, està contraindicat per a aquells pacients que prenen anticoagulants, com la warfarina.
