Per fer pastissos de neules a casa, heu d’utilitzar equips especials de cuina: una planxa de neules. Aquest dispositiu consta de dues rajoles metàl·liques sobre frontisses que, quan es connecten, formen un patró. Proveu de fer pastissos de neules taronges que puguin tenir forma de pastís.
És necessari
-
- Fabricant de neules elèctriques
- mesclador
- espremedor
- ratllador
- tamís
- ganivet
- pinzell.
- Per preparar la massa:
- 130 g de mantega estovada;
- 100 g de sucre;
- 100 g de ghee;
- 4 ous;
- 250 g de farina;
- 40 g de midó;
- 2-3 taronges.
- Per preparar crema de mató i baies:
- 150 g nabius;
- 75 g de sucre;
- 375 g de formatge cottage baix en greixos;
- 375 ml de nata;
- 15 g espessidor de nata;
- 50 g de sucre llustre.
Instruccions
Pas 1
Batre la mantega estovada i el sucre fins que quedi cremós. Afegiu un ou a la vegada, sense deixar de batre.
Pas 2
Tamiseu la farina per un colador, afegiu-hi midó i barregeu-ho tot. Afegiu aquesta barreja a la mantega i els ous batuts i pasteu la massa.
Pas 3
Rentar les taronges i assecar-les. Fregar la ratlladura d’una taronja i treure la pell de la resta. Traieu el suc de la fruita.
Pas 4
Combineu el suc de taronja i la pell amb la massa. Deixeu la massa a temperatura ambient durant mitja hora.
Pas 5
Preescalfeu la planxa de neules elèctrica a foc mitjà. Raspalleu tota la superfície de la planxa de neules amb una fina capa de mantega fosa.
Pas 6
Aboqueu tres cullerades de massa sobre la superfície inferior de la planxa de gofres i tanqueu el dispositiu. Coure els pastissos fins que estiguin daurats.
Pas 7
Prepareu qualsevol crema per als pastissos. Podeu fer, per exemple, un pastís de neules amb mató i crema de baies.
Pas 8
Ordeneu i renteu els nabius, reserveu dues cullerades de baies. Cobriu les baies amb sucre i deixeu-les reposar durant trenta minuts. Després d'infusionar els nabius, tritureu-los o fregueu-los per un colador.
Pas 9
Tritureu el mató amb una forquilla i incorporeu-hi el puré de les baies. Muntar la nata amb un espessidor amb una batedora i barrejar-la amb la massa de mató de baies.
Pas 10
Reservi una quarta part de la crema. Preneu-vos sis pastissos d’hòsties refredats. Esteneu-los amb crema de mató i baies i poseu-los uns sobre els altres.
Pas 11
Decoreu la part superior del pastís de neules amb la crema restant amb una xeringa pastissera, afegiu-hi les baies i espolseu-les amb sucre en pols.
