Pelusta és una deliciosa col en vinagre amb un característic color gerds, que s’obté a causa de la presència de remolatxa en la composició de la pell. La col així preparada es pot incloure a les amanides o utilitzar-la com a aperitiu per a plats principals.
És necessari
- - 1 gronxador de col;
- - 1 pastanaga;
- - 1 remolatxa;
- - 3 grans d'all;
- - 200 mil·lilitres d’oli de gira-sol;
- - 200 mil·lilitres de vinagre de taula al 3%;
- - 1 got de sucre granulat;
- - 2 culleradetes de sal;
- - 1 litre d’aigua.
Instruccions
Pas 1
Per coure la massa, agafeu una col blanca, renteu-la bé amb aigua corrent i talleu-la a quadrats, d’uns 3 per 3 centímetres. La soca no us serà útil en la preparació de la massa.
Pas 2
Rentar les pastanagues i les remolatxes, pelar-les i ratllar les verdures sobre un ratllador gruixut. A més, peleu tres grans d'all i talleu-los a rodanxes fines. Col·loqueu totes les verdures en una paella d’alumini i remeneu-les bé.
Pas 3
Prepareu la marinada. Per fer-ho, agafeu una cassola de mida mitjana i combineu-hi oli de gira-sol, vinagre, aigua, sucre granulat i sal. Barregeu bé tots els ingredients.
Pas 4
Poseu el cassó amb la marinada a foc mig i porteu la barreja a ebullició i, tot seguit, traieu-la del foc. Aboqueu la marinada resultant en una cassola amb verdures, premeu-la per sobre amb una premsa. Podeu utilitzar un pot ple d’aigua com a premsa. La premsa és necessària perquè la col tingui un color uniforme en color de remolatxa.
Pas 5
Col·loqueu el pellet en un lloc fresc i fosc durant 2-3 dies, després que hagi transcorregut el temps, traieu la col marinada amb remolatxa, pastanaga i all. Dividiu la massa en els pots i poseu-la a la nevera.
Pas 6
La pell està llesta! Serviu col en escabetx com a aperitiu o amanida amb plats de carn o peix, patates al forn o bullides.
