La carn és un dels aliments més importants que presenta excel·lents qualitats culinàries. Va molt bé amb les verdures, els cereals, les pastes, cuites com a guarnició. Els plats deliciosos s’obtenen no només a partir de carn de primer grau, sinó també a partir de menuts. Les potes de porc al forn es poden servir a la taula i durant les vacances.
És necessari
-
- 4 potes de porc;
- 1 pastanaga;
- 1 ceba;
- aigua;
- sal;
- grans de pebre negre;
- 4 grans d'all;
- Full de llorer;
- 2 cullerades de maionesa.
Instruccions
Pas 1
Escaldeu les potes de porc fresques amb aigua bullent, eixugueu-les i fregueu-les amb farina. Canteu les potes de porc al foc obert. Això ajudarà a eliminar els pèls restants. Si heu comprat potes de porc ben acabades i lliures de rostolls, podeu ometre aquest pas.
Pas 2
Esbandiu bé les potes de porc preparades. Feu-hi dos talls longitudinals, separant lleugerament la carn dels ossos.
Pas 3
Poseu les potes de porc en una cassola gran, ompliu-les amb aigua perquè quedi 5 cm més alta que les potes. Tanqueu el cassó amb una tapa i poseu-ho a foc fort.
Pas 4
Tan aviat com l’aigua del cassó bulli, traieu la tapa i reduïu el foc. Utilitzeu una cullera per treure l’escuma del brou.
Pas 5
Peleu 1 pastanaga i 1 ceba. Poseu-los sencers al brou. Afegiu les fulles de llorer i uns grans de pebre negre a una cassola. Continueu a foc lent a les cames fins que estiguin tendres. No oblideu afegir sal al brou mentre cuineu. Tan bon punt la carn estigui ben separada dels ossos, les potes ja estan a punt.
Pas 6
Apagueu el foc i deixeu les potes de porc al brou fins que es refredin.
Pas 7
Peleu 4 grans d'all, ratlleu-los i barregeu-los amb 2 cullerades de maionesa.
Pas 8
Traieu les cames de porc bullides encara calentes del brou. Separeu completament la carn dels ossos. Raspalleu bé la carn amb la barreja de maionesa-all. Col·loqueu les potes sobre una plata de forn i poseu-les al forn preescalfat. Coure les potes de porc fins que estiguin daurades.
Pas 9
Decorar amb potes de porc al forn amb puré de patates o col estofada. Serviu adjika, rave picant o mostassa.
