El lloc de naixement d’aquestes galetes esmicolades és Àustria. Les cues de cavall de xocolata complementen perfectament el sabor delicat de la galeta. Les galetes van bé amb les postres suaus: gelats, mousse i nata.
És necessari
- - mantega - 125 g;
- - sucre llustre - 25 g;
- - extracte de vainilla - 1/2 culleradeta (o mig paquet de sucre vainilla;
- - pols de coure - 1/4 de culleradeta;
- - farina - 125 g;
- - midó - 40 g;
- - una cullerada de llet.
- Per a esmalt:
- - xocolata negra o amb llet - 100 g.
Instruccions
Pas 1
Preescalfeu el forn a 170 graus. Talleu la mantega a temperatura ambient a trossos, bateu-la amb una batedora fins que quedi tova. Tamiseu el sucre llustre en una tassa de mantega, afegiu-hi extracte de vainilla (o sucre vainilla). Continueu batent per fer una crema lleugera.
Pas 2
Tamiseu la farina amb la pols de coure i el midó a la nata, remeneu-la. Aboqueu-hi una cullerada de llet, pasteu la massa amb una cullera de fusta per obtenir una massa suau i homogènia. La massa ha de tenir una consistència tal que es pugui treure fàcilment de la bossa de pastisseria, però al mateix temps no ha de perdre forma a la planxa del forn. Si la massa és massa densa, afegiu-hi una mica més de llet.
Pas 3
Cobriu dues planxes de forn amb pergamí. Ompliu una bossa de pastisseria amb massa. Per fer que el pastís tingui un aspecte preciós, utilitzeu un fitxer adjunt gran.
Pas 4
Premeu 10 tires de massa d’uns 10 centímetres de llargada a cada paper de forn. Coure el fetge durant 7-8 minuts fins que quedi un bonic color daurat clar. Deixeu les galetes a les planxes de forn durant 5 minuts i, a continuació, traslladeu-les a la reixeta fins que es refredin completament.
Pas 5
Foneu la xocolata al bany maria, procurant que els plats amb xocolata no toquin l’aigua.
Pas 6
Cobriu les plaques de forn o una superfície de treball lliure amb pergamí. Submergiu cada galeta amb xocolata pels dos extrems. Deixeu escórrer l’excés de xocolata i col·loqueu les galetes a les planxes de forn.
