Fassolada és una deliciosa sopa grega popular. Com en el cas del nostre borscht, hi ha moltes opcions per fer aquesta sopa. Posem en coneixement d’un d’ells: aquesta sopa és adequada fins i tot per al dejuni.
És necessari
- - 400 g de mongetes blanques;
- - 100 g d’olives;
- - 3 cebes;
- - 2 pastanagues;
- - 2 tomàquets;
- - 1 tija d'api;
- - 2 litres d’aigua;
- - 2 cullerades. cullerades d’oli d’oliva;
- - 1 culleradeta de pebre negre;
- - sal.
Instruccions
Pas 1
Remull els fesols blancs amb aigua freda durant la nit, esbandiu-los al matí, tapeu-los amb aigua freda, deixeu-los coure durant 15 minuts. A continuació, escorreu l'aigua completament, empleneu de nou les mongetes amb aigua freda, coeu-les fins que estiguin tendres. Les mongetes han de ser toves, però no mullades.
Pas 2
Peleu les pastanagues, tallades a cercles. Piqueu també l’api i una ceba. Podeu fer servir porros en lloc de cebes: són més adequats per a la sopa de mongetes. Fregiu aquestes verdures en oli d’oliva fins que estiguin toves, afegiu-hi puré de tomàquet fresc sense la pell.
Pas 3
Afegiu verdures fregides a les mongetes gairebé acabades, afegiu-hi sopa. Salpebreu-ho al gust.
Pas 4
Tallar per separat les altres dues cebes a mitges anelles, escabetxar de la manera que vulgui. Per exemple, en una barreja de vinagre, oli vegetal i espècies.
Pas 5
Deixeu la sopa escarpada durant 20 minuts, serviu-la calenta. Serviu les cebes i les olives en vinagre per separat amb el fassolade.
