La combinació de potes de granota fregides amb salsa de bolets és popular entre els gourmets a França. Els coneixedors del menú gurmet recomanen servir el plat amb vi blanc.
És necessari
- - potes de granota (300 gr);
- - bolets porcini (150 gr);
- - cebes (1 ceba mitjana);
- - all (40 gr);
- - filet de pollastre (150 gr);
- - oli vegetal (30 gr);
- - mantega (100 gr);
- - nata (150 gr).
Instruccions
Pas 1
Coeu el brou de pollastre. Per a 150 grams de filet, necessitem 2 gots d’aigua salada.
Pas 2
Cuinar bolets: rentar, pelar, picar prim, pebre i sal.
Pas 3
Preescalfeu una paella profunda. Fregiu els bolets en oli vegetal.
Pas 4
Afegiu el brou i el pollastre ben picat i deixeu-ho coure a foc lent fins que bulli la meitat de l’aigua. No oblideu remenar sovint els bolets amb carn.
Pas 5
Aboqueu el contingut de la paella amb la crema pesada preparada. Continuem a foc lent una estona, fins que la massa es faci espessa.
Pas 6
En una paella independent, fregiu les potes de la granota amb mantega. Afegiu-hi les cebes i l'all picat i deixeu-ho coure a foc lent durant mitja hora.
Pas 7
Estenem les potes de granota sobre els plats, abocant-hi salsa de bolets per sobre.
