El vi és una beguda agradable que no només té un bon sabor, sinó que també és molt saludable. Aquesta beguda es pot preparar a partir de diversos ingredients, inclosos: pomes, raïm i diverses baies.
És necessari
- - pomes
- - peres
- - baies
- - sucre
Instruccions
Pas 1
Com fer vi a partir de pomes
Llavors, com fer vi de poma? Val la pena començar a fer vi prement el suc. Recordeu que les pomes no es poden rentar. La seva pell conté una gran quantitat de llevats beneficiosos per a la fermentació. Les pomes brutes o danyades són suficients per netejar i eliminar la superfície podrida. Per tal que el vi no resulti amarg, cal treure el nucli de les pomes.
Pas 2
Les pomes es pelen: comenceu a processar-les. Si la vostra llar té una bona espremedora, és millor utilitzar-la. Netejarà el suc de la polpa tant com sigui possible. En lloc d’un espremedor, podeu utilitzar un potent ratllador mecànic. El producte resultant s’ha d’extreure i després col·locar-lo en un recipient amb un coll ample durant un període de 2-3 dies. Durant aquest període, la salsa de poma es divideix en suc i polpa. La polpa es forma a sobre del suc. És dens, de manera que el puré s’ha de barrejar els primers 2 dies, 2-3 vegades. El tercer dia, la polpa es deixa sola i, al final del trimestre, es retira amb un colador. És hora d’afegir sucre. La quantitat de sucre afegit depèn completament de la força que vulgueu que tingui el vi. Si voleu obtenir vi fortificat, afegiu 250 grams de sucre a 1 litre de vi. Com més sucre, més fort serà el vi. Les pomes són dolces, de manera que el més important no és exagerar amb la quantitat de sucre.
Pas 3
El vi està preparat per fermentar. Col·loqueu el suc en un recipient o recipient que pugui ser precintat. L’escuma es forma durant la fermentació, de manera que el recipient ha d’estar buit al 45%. Durant la fermentació es formen gasos; per sortir-los al recipient, cal fer un petit forat i introduir-hi un tub prim. L'extrem exterior del tub s'ha de deixar anar 2-3 centímetres en un got d'aigua. Col·loqueu el recipient en un lloc fresc. Durant tot el període de fermentació, els gasos s’alliberen al vidre. Tan bon punt han desaparegut els gasos, el vi ja està a punt. Tanmateix, no l’obriu de seguida. Deixeu-ho coure. De mitjana, la fermentació dura d’1 a 1,5 mesos. Com més llarga sigui la criança, més saborós serà el vi. També podeu afegir suc de sorba o pera al vi de poma. Això li donarà astringència.
Pas 4
Com fer vi a partir de raïm
Per tant, val la pena començar a elaborar vi amb el treball més acurat, seleccionant bones baies d’unes seques. Si voleu obtenir un vi acrit, s’ha de premsar el raïm amb les branquetes. No obstant això, en aquest cas, hi ha una amenaça que el vi tindrà un gust amarg. Les baies esquinçades s’han de col·locar en un recipient gran. No és desitjable emmagatzemar les baies en aquesta forma durant molt de temps, ja que el procés de fermentació pot començar abans. Un cop classificades les baies, comenceu a processar-les. Per fer-ho, heu d’utilitzar qualsevol eina que pugui aixafar el raïm. Tritureu el raïm fins que el pastís quedi al fons del recipient. El suc de raïm resultant s’ha d’extreure.
Pas 5
Abans d’abocar el suc de raïm al recipient de fermentació, calculeu la quantitat d’espai necessari per a l’escuma resultant. Afegiu-hi sucre. Abocar el suc en un recipient i segellar amb cura. Un requisit previ per a la fermentació del vi és una canonada especial per a la ventilació de gasos, que s’ha descrit anteriorment. El recipient s’ha de col·locar al soterrani per a la fermentació, que continuarà durant 2-3 mesos. Per assegurar-vos que el vi fermenta, vigileu si hi ha gasos i bombolles al got. De tant en tant cal canviar l’aigua i rentar el got. Després que el vi estigui a punt, s’ha d’abocar en un altre recipient. No cal precipitar-se quan s’escorre, ja que el sediment sempre queda al fons del recipient. El vi està a punt per beure!
Pas 6
Com fer vi a partir de prunes
La pruna és una baia universal, és perfecta per fer vi blanc i negre, depenent de la varietat de la pruna mateixa. El vi de pruna no és una beguda d’elit, però és un amor saborós i merescut. El sabor d’aquesta beguda és, per descomptat, específic, l’aroma és original; és possible que no els agradi als coneixedors de vins de raïm amb un ric ram. Però el vi de pruna va bé amb molts plats, els complementa perfectament i ressalta el sabor.
Pas 7
Les prunes abans de cuinar el vi, com les pomes, també és millor no rentar-les, sinó simplement netejar-les lleugerament de la brutícia. Quan estigui fet, separeu-los amb cura de les llavors i poseu-les en un plat adequat, hauria de ser prou gran. Allà mateix, amb un triturat, preferiblement de fusta, tritureu les baies, convertint-les en una massa homogènia (homogènia). Afegiu una a una aigua al puré de prunes. A continuació, tapeu la barreja amb un drap net o una tovallola i traieu-la immediatament a un lloc càlid. Mireu atentament la matèria primera resultant: al cap d’un temps, apareixeran bombolles i escuma a la superfície de la massa. Això vol dir que la fermentació ha començat, és a dir, que ho heu fet tot absolutament bé. Quan el procés de fermentació es fa una mica menys intens, és a dir, al cap d’una setmana aproximadament, coleu el líquid a través d’una gasa i aboqueu-lo en una ampolla neta o un pot gran preparat prèviament.
Pas 8
A continuació, heu de barrejar el líquid amb el sucre, la seva quantitat depèn del tipus de vi que vulgueu fer. Si és sec o semisec, n’hi haurà prou amb 250 grams. Si és dolç o semidolç, necessiteu almenys 350 grams. Remeneu el sucre granulat fins que es dissolgui completament i tanqueu el pot o l'ampolla amb un guant de goma o una tapa amb forats pels quals s'escapen els gasos. Encara és millor treure un tub del forat de les tapes i abaixar-lo en un pot d’aigua perquè surti les bombolles. Slivovitsa s’infondrà durant aproximadament un mes i mig o dos mesos, la temperatura de la casa hauria de ser a temperatura ambient. Al final del procés, cal escórrer el vi amb cura en un recipient net, deixant el sediment format al fons. Ja està, el vi de pruna està a punt, el podeu embotellar i tractar als vostres convidats.
