Hi ha moltes receptes per fer el pastís de Praga a casa. Tots ells difereixen en la composició dels ingredients inclosos en la massa. Alguns el couen només segons la recepta tradicional, altres afegeixen el seu propi sabor afegint melmelada, tot i que el pastís continua sent una gran obra mestra de xocolata que es pot menjar tot el temps. Perquè els productes al forn siguin encara més tendres, cal remullar les galetes amb almívar. No trigarà i ressaltarà el gust. Per facilitar l’aplicació de la crema, podeu posar-la en un lloc fresc durant mitja hora. Per decorar, podeu crear patrons de la crema restant o fer una malla de sucre en pols
És necessari
-
- Per a la prova:
- farina (2 cullerades);
- sucre (1 cda.);
- crema agra (200 g);
- ous (2 unitats.);
- cacau (4 cullerades);
- llet condensada (100 g);
- vodka (0,5 cullerades),
- Per a esmalt:
- xocolata (2 barres).
- Per a la crema:
- mantega (150 g);
- cacau (2 culleradetes);
- llet condensada (100 ml).
Instruccions
Pas 1
Agafeu una batedora i un bol profund. Separeu les clares dels rovells i bateu-los durant uns tres minuts.
Pas 2
Afegir la crema de llet, el sucre i la llet condensada. Batre durant tres minuts més.
Pas 3
En un altre bol, batre els rovells per separat fins que quedin blancs.
Pas 4
Tamiseu la farina i el cacau en un bol gran.
Pas 5
A continuació, combineu amb cura la massa proteica amb els rovells i la farina. Remeneu-ho lleugerament, preferiblement de baix a dalt.
Pas 6
Preescalfeu el forn a 200 ° C. Unteu amb oli un plat de forn. Aboqueu-hi la massa. Es posa al forn i es cou al forn durant aproximadament una hora.
Pas 7
Per preparar la nata, bateu la mantega estovada amb una batedora i afegiu-hi cacau. Batre fins que quedi suau, uns tres minuts.
Pas 8
Aboqueu la llet condensada a la massa resultant. Batre dos minuts més.
Pas 9
Traieu la galeta acabada del forn i col·loqueu el motlle sobre una tovallola humida. Tapeu-lo sec per sobre.
Pas 10
A continuació, traieu amb cura la galeta refredada del motlle i talleu-la en tres coques. Saturar els pastissos amb vodka.
Pas 11
Després d’això, escampeu la crema per sobre dels dos pastissos. Col·loqueu-los uns sobre els altres i cobriu-los amb la tercera capa de pastís. No cal recobrir el pastís superior amb nata.
Pas 12
Per fer la glacejat de xocolata, talleu-lo a trossos, poseu-lo en un plat ignífug i poseu-lo en una olla amb aigua bullent.
Pas 13
Esteneu la xocolata desfeta per la part superior del pastís.
Pas 14
Refrigereu el pastís durant unes tres hores. El pastís "Praga" ja està a punt!
