Estimat per molts des del pastís infantil "Praga" té una història inusual. Malgrat la creença generalitzada que el pastís va rebre el seu nom en honor de la capital de la República Txeca, en què suposadament es va inventar, de fet, el pastís no té res en comú, excepte el nom, amb aquesta ciutat. La recepta de pastissos va ser inventada per un pastisser del restaurant de Moscou "Praga", i va ser allà on van rebre el seu nom unes meravelloses postres. Fer un pastís de Praga a casa no és gens difícil.
És necessari
-
- Per a la massa: 2 ous
- 1 tassa de sucre
- 200 g de crema de llet
- 1/2 llauna de llet condensada
- 4 culleradetes cacau
- 1,5 tasses de farina
- 1 culleradeta pols de coure
- una mica de sal.
- Per a nata: 1/2 llauna de llet condensada
- 1 ou
- 2 cullerades farina
- 150 g de mantega
- 3 cullerades sucre en pols.
- Per a la cobertura: 100 g de xocolata
- 25 g de mantega
- 50 ml de crema
- melmelada.
- Per a la impregnació: 1 cda. aigua
- 1 cda cognac
- 3 cullerades Sàhara.
Instruccions
Pas 1
Tritureu bé els ous i el sucre. Afegiu la meitat de la llet condensada i la crema de llet a aquesta barreja, barregeu-la fins que quedi homogènia. En un bol separat, combineu la farina, la pols de coure, la sal i el cacau. Remeneu-ho i afegiu-lo a la barreja que heu preparat abans. Torneu a barrejar-ho bé.
Pas 2
Lubriqueu la forma rodona amb oli. Aboqueu-hi la massa resultant. Agiteu-la una mica per estendre la massa uniformement sobre la forma.
Pas 3
Col·loqueu la cassola de la massa al forn preescalfat a 200 graus. Coure al forn durant aproximadament una hora. Comproveu la preparació de la massa amb un pal de fusta. Traieu la massa amb ella. Si el pal es queda sec, el pastís es cou al forn. Amb aquest propòsit, podeu utilitzar un llumí o un escuradents. Traieu el motlle del forn i deixeu refredar el pastís. Després, talleu-lo en dos o tres pastissos més.
Pas 4
Fer xarop de sucre. Per fer-ho, barregeu 1 cullerada. sucre, 1 cullerada. cognac i 3 cullerades. aigua calenta. Saturar els pastissos amb aquest xarop. Vés amb compte amb el remull, ja que no n’hi hauria d’excedir massa, si no, el teu pastís pot mullar-se.
Pas 5
Ara comença a fer el flam. Aboqueu la meitat restant de llet condensada en un got, ompliu l'espai buit restant del got amb llet. Bateu un ou, afegiu-hi una barreja de llet condensada i llet normal, barregeu-ho. Remenant contínuament, afegiu farina a la barreja. Després, batre la barreja resultant amb una batedora. Poseu una cassola amb la barreja a la cuina a foc lent. Remeneu-ho constantment fins que espesseixi.
Pas 6
Batre la mantega estovada amb sucre en pols. Seguint batent, aboqueu la barreja espessida. Porteu-ho tot a una consistència uniforme. Lubriqueu els pastissos amb la crema resultant, recolliu el pastís.
Pas 7
Unteu la part superior del pastís amb melmelada. Poseu el pastís a la nevera durant mitja hora.
Pas 8
Prepareu el glacejat de xocolata. Per fer-ho, fondreu la xocolata al bany maria, afegiu-hi nata i mantega. Remeneu-ho bé i cobriu el pastís amb cobertura. Torneu a posar el pastís a la nevera durant una hora. Després, es pot servir a la taula.
