Les tartaletes són petites cistelles de massa farcides de diferents farcits, tant salats com dolços. Les pastilles es poden preparar per separat, després es poden omplir amb farciment o es poden coure immediatament amb farciment. Cistelles fluixes i delicades, maduixes, crema de vainilla: aquest és un clàssic del gènere, una combinació deliciosa. Aquestes postres es convertiran en una decoració de taula.
És necessari
- Per a vuit racions:
- - 500 g de maduixes;
- - menta fresca o melisa.
- Per a la prova:
- - 240 g de farina;
- - 150 g de mantega;
- - 80 g de sucre;
- - 1 ou;
- - 1 cullerada. una cullerada d’aigua freda;
- - una mica de sal.
- Per a la crema:
- - 500 ml de llet;
- - 5 rovells d’ou;
- - 80 g de sucre;
- - 50 g de farina;
- - 1, 5 culleradetes de vainilla.
Instruccions
Pas 1
Traieu l’oli de la nevera mitja hora abans de fer les tartaletes. Talleu-lo a daus, torneu-lo a posar a la nevera uns cinc minuts abans de coure-ho.
Pas 2
Barregeu la farina amb la sal i el sucre. Pegueu la mantega amb la barreja de farina per obtenir pa ratllat amb consistència.
Pas 3
Abocar aigua, batre en un ou, pastar una massa elàstica. Cobriu-lo amb paper d'alumini, poseu-lo a la nevera durant mitja hora.
Pas 4
Preescalfeu el forn a 180 graus. Estireu la massa, talleu els cercles de la mida desitjada (d’aquesta quantitat, obtindreu unes 24 tartaletes), poseu-los en motlles. Enganxa amb una forquilla.
Pas 5
Es cou al forn durant 12 minuts. La massa resultarà seca, daurada.
Pas 6
Barregeu els rovells d’ou amb la farina i el sucre per a la nata. Bullir la llet i la vainillina en un cassó. Aboqueu la llet a la barreja del rovell, remenant amb una espàtula. Torneu a posar la barreja al foc, porteu-la fins que quedi espessa, però no bulli. Refredar la nata, transferir-la a un bol, tapar-la, refrigerar-la.
Pas 7
Esteneu la crema sobre les tartaletes acabades. Col·loqueu a sobre rodanxes de maduixa fresca, guarniu-les amb fulles de menta o melissa.
