El pollastre i els fruits secs són una deliciosa combinació que s’utilitza sovint per a amanides. Però aquesta combinació també és ideal per sopar: s’obté un brou ric amb una agradable aroma a nous.
És necessari
- - 500 g de pollastre amb ossos;
- - 1 ceba;
- - 1 pastanaga;
- - 3 cullerades. culleres d’arròs, nous, mantega;
- - una llesca d’arrel d’api;
- - 2 rodanxes de llimona;
- - sal, pebre al gust.
Instruccions
Pas 1
Esbandiu el pollastre fresc, poseu-lo en una cassola, tapeu-ho amb aigua, sal al gust i porteu a ebullició. Després de bullir, coure a foc mig durant mitja hora aproximadament fins que la carn estigui tendra. Passeu la carn a un plat i deixeu el brou al foc.
Pas 2
Peleu les pastanagues amb ceba i api, submergiu-les senceres al brou, coeu-les fins que les verdures estiguin tendres. A continuació, coleu el brou de pollastre. Ja no necessitem verdures: ja han aportat la majoria dels seus nutrients al brou.
Pas 3
Esbandiu l’arròs (és millor agafar-ne el de gra llarg, per no obtenir una massa mullada), poseu-hi la mantega escalfada i fregiu-la fins que quedi transparent. A continuació, transferiu l'arròs al brou, coeu-lo fins que estigui tou. Fregir amb oli dóna a l’arròs un aroma i un gust més agradables.
Pas 4
Agafeu 3 cullerades de grans de nous, trossegeu-les lleugerament en un morter o amb un ganivet esmolat. Traieu el pollastre dels ossos, talleu-lo o trenceu-lo en trossos fibrosos.
Pas 5
Ara poseu els trossos de pollastre amb nous sobre els bols de sopa, aboqueu-hi sobre el brou. Col·loqueu rodanxes de llimona fresques alhora per afegir sabor a la sopa. Espolvoreu amb pebre negre o vermell mòlt al gust. Podeu afegir herbes fresques picades.
