Ukha és un dels plats més antics del poble ortodox. No obstant això, l'estimen no només a Rússia, sinó també a molts altres països. Us proposo cuinar sopa de peix de Budapest.
És necessari
- - carpes petites que pesen de 350 a 400 g - 2 peces;
- - caviar de carpa fresc - 200 g;
- - ceba gran - 1 unitat;
- - pebrot vermell picant - 1 peça;
- - llimona - 1 peça;
- - fulla de llorer - 2 unitats;
- - crema agra de greix - 150 g;
- - pebre vermell dolç mòlt - 1 cullerada de sopa;
- - sal.
Instruccions
Pas 1
El primer que cal fer és netejar i destripar el peix. Esbandiu-lo bé. A continuació, talleu el cap, la cua i les aletes de la carpa. Aboqueu 3 litres d’aigua en una cassola i poseu-hi els caps de peix. Tan bon punt el brou bulli, afegiu-hi la sal i el pebre vermell i deixeu-ho coure 60 minuts més. Recordeu-vos d’eliminar l’escuma.
Pas 2
Piqueu les cebes i els pebrots picants. El primer és en mitges anelles i el segon en anells. Recordeu treure el nucli del pebrot. Feu això amb la llimona: dividiu-lo en 2 parts iguals. Traieu-ne el suc i talleu-ne l’altre en cercles. Talleu el peix a trossos, l’amplada de la qual hauria de ser igual a 3 centímetres. Traieu la pel·lícula del caviar.
Pas 3
Després de coure el brou, traieu els trossos de peix bullits i coleu-los. A continuació, torneu-ho a posar al foc. Quan bulli, afegiu els ingredients següents: trossos de peix picats i ceba. Coeu-ho durant 10 minuts, després traieu el peix i deixeu-lo refredar.
Pas 4
A continuació, afegiu suc de llimona i llorer al brou de peix. Coeu-ho durant 5 minuts.
Pas 5
Un cop transcorregut el temps, combineu el brou amb caviar i crema agra. Barregeu-ho tot bé i coeu-ho a foc molt baix.
Pas 6
Traieu tots els ossos del peix bullit refredat. Transferiu la polpa al brou. A més, en aquesta etapa s’hi haurien d’afegir llimona i pebrots picats, tallats a cercles. Coeu el plat durant 5 minuts. La sopa de peix de Budapest està a punt!
