L’any que ve és l’any del gall de foc (carmesí). Per tant, un pastís en forma de gall variat serà una meravellosa decoració per a la taula de Cap d’Any. Des de temps antics, els savis creien que la força, la confiança i la sort també es mostren en el color vermell ardent.
És necessari
- Ha 12 peces
- Per a la prova:
- - 3 rovells;
- - 400 g de mantega;
- - un got de sucre;
- - 7 gots de farina
- - 5 cullerades de crema agra;
- - 3 culleradetes de forn en pols
- Per a la crema:
- - 80 g d’aigua;
- - 235 g de sucre;
- - 3 esquirols;
- - 1/3 culleradeta d'àcid cítric;
- - pintura alimentària vermella i blava
- Per a la crema (per connectar la base del pastís):
- - 2 llaunes de llet condensada;
- - 400 mantega
- Per inscripció:
- - llentiscle vermell i groc;
- - marcador d'aliments negre o marró
Instruccions
Pas 1
En primer lloc, feu les parts del llentiscle: bec, pinta, ulls, barba. El més difícil són els ulls: estireu el llentiscle vermell i retalleu-ne dues parts oblongues. Feu ulls de color groc i enganxeu els detalls vermells.
Pas 2
Utilitzeu retoladors d'aliments per marcar els punts negres al centre. Col·loqueu totes les parts del llentiscle en un lloc fosc a temperatura ambient. S'haurien d'assecar.
Pas 3
Feu una massa. Tamiseu la farina, una mica de la qual es barreja amb la pols de coure. Foneu la mantega i aboqueu-la en un bol gran i solt. Afegir els rovells, la crema de llet, el sucre i remenar bé. Afegint farina per lots, comenceu a pastar la massa. Aboqueu primer la pols de coure i després la resta.
Pas 4
Feu rodar la barreja en una bola i refrigereu-la durant 1 hora. Tritureu la massa refrigerada i repartiu-la uniformement sobre la plata de forn. Es cou al forn preescalfat a 180 ° C fins que es dauri. Després de refredar la cocció, trenqueu-la amb les mans en molles.
Pas 5
Prepareu la crema de pastís. Batre la mantega estovada fins que quedi esponjosa. Sense deixar de batre, aboqueu la llet condensada en un raig prim. Combineu la nata amb la molla al forn. Refrigerar durant 2 hores.
Pas 6
Forma una bola a partir d’aquesta massa i comença a esculpir un gall, suavitzant totes les irregularitats amb una mà humida.
Prepareu el tors i refrigereu-lo durant 2-3 hores.
Pas 7
Després, allargueu el coll i la cua introduint-hi broquetes de fusta, que també serviran de fixació. Torneu a enviar el pastís a la nevera durant 2 hores. A continuació, talleu els pinxos que sobresurten al gall blanc refredat.
Pas 8
Prepareu una crema per al plomatge de l’ocell. Bateu les clares fins que arribin al màxim. Aboqueu el líquid en una cassola, afegiu-hi sucre, poseu-ho a ebullició a foc mig i deixeu-ho reposar durant 4 minuts.
Pas 9
A continuació, afegiu àcid cítric, remeneu, continueu bullint fins a fer bombolles mandroses durant 3-4 minuts més. Afegiu el xarop de sucre a les clares, batent amb una batedora durant uns 5-7 minuts. Després de dividir la crema en dos, barregeu-ne una amb la pintura blava i l’altra amb la vermella.
Pas 10
Col·loqueu-lo en bosses de canonades amb el petit accessori de crisantem. És millor començar el treball sobre la "ploma" del gall des de la base de l'au. A la primera fila inferior, dibuixeu línies curtes de baix a dalt.
Pas 11
A les files restants de la línia, produïu una mica més, de dalt a baix.
Pas 12
Realitzeu la cua amb el fitxer "rosa": primer creeu volum i després seguiu línies llargues i fines des del cos fins a la part inferior.
Pas 13
Poseu el pastís a la nevera durant 3-4 hores. Col·loqueu les parts del llentiscle.
