El pastís de pasta de full amb aus i bolets sota una escorça de formatge és un deliciós plat casolà que agradarà a tots els membres de la família. No requereix costos especials de preparació, i el resultat segur que agradarà amb un sabor excel·lent i un aroma meravellós.
Ingredients:
- 500 g de pasta de full comprada (llevat);
- 500 g de gall dindi (filet de pit);
- 300 g de bolets;
- 2-3 ous de gallina;
- 150 g de formatge dur;
- 50 g de crema agra al 15%;
- 25 g de condiment d’aviram;
- sal i pebre negre en pols.
Preparació:
- Piqueu el llom de gall d'indi en trossos arbitraris (petits) i poseu-lo en un recipient profund.
- Trencar els ous i separar els rovells de les clares.
- Afegir la crema de llet, els condiments i els rovells a la carn, sal, pebre i barrejar bé. Reservar per marinar durant 2 hores.
- Talleu els bolets a trossets i fregiu-los en una paella fins que estiguin cuits. Després s’han de refredar.
- Barregeu les dues parts del farcit en un bol comú: la carn de gall dindi marinada i els bolets fregits.
- La pasta de full comprada sol estar molt congelada, de manera que primer haureu de descongelar-la i, a continuació, estirar-la, però no molt fina.
- Per coure el pastís, agafeu una forma rodona i profunda, poseu-hi la massa enrotllada i formeu un "plat" amb els costats alts, és a dir, la capa de massa repetirà completament el plat de forn.
- Poseu tot el farcit a la part inferior, cobriu el formulari mateix amb un tros de paper d'alumini a sobre. Poseu-ho al forn durant 25 minuts a 170 graus.
- Mentre es cou el pastís, feu la base de l’escorça de formatge. Ratlleu bé el formatge dur. Saleu les clares dels ous (n’hi ha prou amb una mica de sal) i bateu-les amb una batedora en una escuma espessa. Combineu-ho amb formatge ben ratllat i remeneu-ho.
- Un cop passat el temps de cocció, traieu el pastís, traieu el paper d'alumini i repartiu la barreja formatge-proteïna sobre el farcit. Torneu a enfornar durant 15 minuts (sense paper d'alumini) per daurar la crosta. Un cop cuit el pastís, traieu-lo del forn, deixeu-lo refredar lleugerament i el podeu treure del motlle.
