El pastís de ruibarbre en capes és molt popular a un país com Finlàndia. Us proposo que també tasteu aquest plat i el gaudiu al màxim.
És necessari
- - mantega - 200 g;
- - sucre - 2 cullerades soperes;
- - ous - 3 unitats;
- - farina - 2 gots;
- - pols de coure per a la massa - 2 culleradetes;
- - sucre vainilla - 1 culleradeta;
- - cardamom - 0,5 culleradeta.
- Emplenament:
- - ruibarbre - 500 g;
- - sucre - 1 got;
- - aigua - 0,5 tasses;
- - midó de patata - 2 cullerades soperes;
- - canyella - 0,5 culleradeta.
Instruccions
Pas 1
Amb la ruibarbre, feu el següent: esbandiu bé, traieu la pell i trossegeu-la, talleu-la a trossos petits. De la massa resultant, reserveu aproximadament 1 tassa de ruibarbre; és necessària per decorar el futur pastís.
Pas 2
Aboqueu aigua en una cassola petita. Afegiu-hi sucre granulat. Barregeu-ho bé i poseu-ho al foc. Cuini fins que el segon ingredient es dissolgui completament. Això crearà un xarop de sucre.
Pas 3
Barregeu la resta de ruibarbre amb xarop de sucre, midó de patata i canyella. Poseu aquesta massa en una cassola lliure i poseu-la al foc. Cuini, remenant contínuament, fins que quedi espès. En cap cas s’ha de bullir aquesta barreja. Refredeu el farciment acabat.
Pas 4
Estovar la mantega mantenint-la a temperatura ambient i combinar-la amb sucre granulat. Batre la barreja resultant amb una batedora. Afegiu-hi ous de gallina un per un. Després d'afegir-ne cadascun, no oblideu batre la barreja fins que quedi una escuma ferma.
Pas 5
Afegiu pols de coure per a la massa, així com el cardamom i el sucre vainilla a la massa resultant. Remeneu fins que quedi suau. D’aquesta manera hauríeu de tenir una massa espessa.
Pas 6
Agafeu un plat de forn d’un diàmetre d’uns 25 centímetres, cobriu-lo amb un full de pergamí. Després, unteu-la amb mantega i col·loqueu la meitat de la massa espessa al fons. Esteneu-lo per tota la superfície. Aboqueu-hi el farcit. Traieu la resta de la massa. Guarniu la part superior del pastís amb el ruibarbre esquerre i els pètals d’ametlla.
Pas 7
Preescalfeu el forn a 200 graus i envieu-hi el plat durant 50 minuts. Refredar els forns acabats i servir amb gelats. El pastís de ruibarbre en capes està a punt.
