Les maduixes aromàtiques i el ruibarbre rosat delicat estan disponibles al mateix temps al començament de l’estiu. La combinació de dolçor i lleugera acidesa converteix el pastís d’aquests productes en un dels millors postres d’aquesta època de l’any. Es pot servir calent o fred, amb o sense una bola de gelat.
Pastís de ruibarbre de maduixa amb molla
Peleu el ruibarbre de la pel·lícula i talleu-lo a rodanxes fines d’1-1,5 centímetres. Ordeneu les maduixes, lliureu les baies senceres madures de les tiges, esbandiu-les amb aigua corrent, eixugueu-les i pureu-les lleugerament amb un triturat. En una cassola petita, combineu ruibarbre, puré de maduixes i suc de llimona, afegiu sucre i midó. Poseu a ebullició a foc mitjà, remenant de tant en tant. Reduïu el foc al mínim i coeu-ho, remenant, fins que espesseixi. Retirar del foc i deixar refredar.
Combineu 1 1/2 tassa de farina, pols de coure i sal. Tamisar a través d’un colador fi. Batre la mantega estovada amb 3/4 tassa de sucre granulat fins que quedi lleugera i esponjosa. Afegir els ous i la crema de llet, afegir la vainilla. Aboqueu la farina tamisada gradualment fins obtenir una barreja homogènia. Prepareu un plat de forn de 22 cm, raspalleu-lo amb mantega i repartiu la massa uniformement. Folreu el farciment en una capa uniforme.
Combineu farina, sucre granulat, canyella, nou moscada, pacanes i mantega fosa. Barregeu-ho bé amb la "molla" resultant i escampeu el farcit. Col·loqueu-ho al forn preescalfat de 180 ° C i coeu-ho al forn durant uns 45 minuts o fins que la molla es torne daurada.
Necessitarà:
Per omplir:
- 200 g de tiges de ruibarbre
- 500 g de maduixes
- 1 cullerada de suc de llimona
- 2/3 tassa de sucre
- 3 cullerades de maicena
Per al pastís:
- 1 1/2 tassa de farina
- 1/4 culleradeta de sal
- 1 culleradeta de pols de coure
- 120 g de mantega
- 3/4 tassa de sucre granulat
- 2 ous grans
- 1/2 tassa de crema de llet
- 1 1/2 culleradeta d'extracte de vainilla
Chit:
- 3/4 tassa de farina
- 1/2 tassa de sucre granulat
1/2 culleradeta de canyella mòlta
1/8 culleradeta de nou moscada mòlta
- 5 cullerades de mantega, fosa
1/2 tassa de pacanes ben picades
Pastís de ruibarbre amb maduixa invertida
Preescalfeu el forn a 180C. Col·loqueu les maduixes trossejades, la ruibarba pelada i picada en un plat de forn de 22 cm, pre-greixat. Fondre 2 cullerades de mantega, barrejar amb sucre i abocar sobre el farcit. Remeneu.
En un bol, combineu la farina, el sucre i la pols de coure. Afegiu-hi llet, mantega, ous i vainilla. Batre amb una batedora fins que quedi homogeni. Aboqueu-lo suaument sobre el farcit perquè la massa no es barregi amb les baies i les tiges.
Es cou al forn durant 30-35 minuts. Traieu el pastís del forn i refrigereu-lo durant 5-10 minuts. A continuació, gireu sobre un plat de servei, traieu la paella i espolseu-ho amb sucre en pols.
Necessitarà:
- 2 cullerades de mantega (al farcit)
1/2 tassa de sucre morè
- 1 tassa de maduixes picades
- ½ tassa de ruibarbre pelat i picat
- 1 1/3 tassa de farina
- 2/3 tassa de sucre
- 2 culleradetes de pols de coure
- 2/3 tassa de llet
- 50 g de mantega
- 1 ou
- 1 culleradeta de sucre vainilla
