L’estiu és ric en verdures sucoses fresques. Al menú hi ha una gran varietat d’amanides i aperitius vegetals. Una de les verdures d’estiu més habituals i populars és la carbassa de llet jove. S’utilitza per fer deliciosos guisats de verdures, creps daurades, caviar i diverses preparacions d’hivern.
Aperitiu fred de carbassó jove
Hi ha moltes receptes per preparar plats de carbassó jove. Però el més fàcil de realitzar és el carbassó fregit. Segons la seva base, podeu fer un plat molt saborós. Per preparar un berenar picant i senzill, heu de prendre:
- 2-3 carbassons joves;
- 2-3 tomàquets petits;
- 100 grams de mató amb qualsevol contingut de greix;
- 3-4 grans d'all;
- 50 ml de maionesa;
- un munt de verds d’anet;
- 3-4 cullerades de farina;
- oli de gira-sol per daurar-se.
Talleu el carbassó jove a cercles. Submergiu cadascun en farina per les dues cares. Aboqueu oli de gira-sol a la cassola, escalfeu-ho i poseu-hi el carbassó. Fregiu cada cercle pels dos costats fins que estigui daurat i poseu-lo en un plat. Peleu els grans d'all, esbandiu-los i aixafeu-los amb una premsa d'all.
Esbandiu bé les branquetes d’anet, eixugueu-les i trossegeu-les finament. Tritureu el mató amb una forquilla, afegiu-hi all triturat, anet picat i maionesa. Barregeu-ho tot bé. Rentar i assecar els tomàquets petits, tallats a cercles. Poseu la massa de mató a cada carbassó, cobriu-la amb un cercle de tomàquet per sobre. Ja està a punt un deliciós aperitiu picant d’un carbassó jove.
Les tasses de tomàquet es poden guarnir amb una gota de maionesa i una branca d’anet. D’aquesta forma, l’aperitiu quedarà encara més atractiu.
Carbassó farcit amb bolets i coliflor
El carbassó jove es pot utilitzar per preparar un aperitiu calent original i saborós en forma de vaixell. Per preparar-lo, heu de prendre:
- 200 grams de coliflor;
- 2-3 carbassons joves;
- 100 grams de xampinyons;
- 1 ceba;
- maionesa;
- 50 grams de formatge dur.
La coliflor es pot bullir una mica per endavant i es pot dividir en inflorescències. Talleu els xampinyons a trossos i combineu-los amb inflorescències de col. Afegiu-hi les cebes picades. Barregeu la composició resultant.
Si ho desitgeu, podeu fer servir bolets en conserva: bolets de mel en vinagre o xampinyons.
Talleu el carbassó jove per la meitat i feu amb cura una petita sagnia per formar una barca. Ompliu les barques de carbassa amb bolets picats i col, espolseu-les amb maionesa i espolseu-les amb encenalls de formatge fi. Col·loqueu els vaixells sobre una safata o una paella i poseu-los al forn preescalfat. Es cou al forn durant 15 minuts. Podeu decorar el plat acabat amb herbes fresques.
