Es poden preparar rotlles de pollastre amb rovellons tant en un dia normal com en una taula festiva. Tallats a rodanxes, semblen molt apetitosos, tenen un sabor i aroma picants.
És necessari
-
- Per a l’opció 1 (al forn):
- 4 pits de pollastre (filets);
- 5 rovells bullits;
- 300 g de rovellons frescos;
- 2 cebes;
- 75 g de mantega;
- 1 litre de brou de pollastre;
- 4 cullerades pa ratllat;
- julivert
- anet
- sal
- pebre al gust.
- Per a la 2a opció (a l'estufa):
- 4 pits de pollastre (filets);
- 100 g de rovellons frescos;
- 1 ceba;
- 1 cap d'all;
- herbes fresques
- sal
- pebre al gust.
Instruccions
Pas 1
Peleu els rovellons, esbandiu-los i trossegeu-los finament. Talleu les cebes a mitges anelles. Escalfeu una paella amb oli vegetal, poseu-hi bolets i cebes i fregiu-les a foc mig.
Pas 2
Traieu la paella del foc i refredeu-la lleugerament. Bullir els ous, treure els rovells, triturar-los amb una forquilla i posar-los als bolets i a les cebes. Piqueu el julivert finament i aboqueu-lo a la paella. Salpebreu la barreja i remeneu-la i, a continuació, passeu-la per un triturador de carn.
Pas 3
Cobriu els pits de pollastre amb paper film o una bossa de plàstic i bateu lleugerament amb un martell. Salpebreu-los per les dues cares.
Pas 4
Esteneu el bolet picat sobre els pits i embolcalleu cada rotllo. Assegureu els rotllos amb fils. Sumergeu els rotllets de pollastre amb pa ratllat i salteu-los amb mantega.
Pas 5
Traieu els fils i col·loqueu els rotllos en un bol profund. Prepareu un quart de brou de pollastre. Aboqueu-hi els rotllets i poseu-los al forn preescalfat durant vint minuts. Després que el plat s’hagi refredat lleugerament, talleu els rotllets a rodanxes i serviu-ho, escampant julivert o anet.
Pas 6
Es poden preparar rotlles de pollastre amb rovellons sense fer servir el forn. Prepareu els pits de pollastre batent-los amb un martell. Salpebreu-ho.
Pas 7
Sofregiu les cebes i els alls amb mantega, afegiu-hi els bolets i les herbes i mantingueu la paella a foc mitjà durant una mica més. Barregeu-ho tot i col·loqueu aquest farcit sobre els pits de pollastre.
Pas 8
Enrotlleu cada pit i emboliqueu-lo bé amb paper film. Col·loqueu els rotllets al brou de pollastre bullent i deixeu-los coure entre deu i quinze minuts.
Pas 9
Traieu de la paella els rotllets acabats, poseu-los a la nevera i traieu el paper d'alumini. Abans de servir-los, talleu-los a rodanxes, poseu-los en un plat i guarniu-los amb herbes.
