Els musclos són un tipus de marisc que es troba als mars i es pot trobar al llarg de la costa a la natura. No obstant això, aquells musclos que ara es venen a les botigues provenen de granges especials que els reprodueixen.
Els musclos bullits de qualsevol tipus tenen una estructura densa gairebé gumosa i un aroma marí molt fort. Els musclos d’aigua dolça no s’utilitzen a la cuina, però es preparen diversos plats a partir de mol·luscs marins amb llavis verds i blaus.
Per preparar musclos amb vi blanc i verdures fresques, necessitareu el següent conjunt d’ingredients:
- fulla de llorer (2 peces);
- musclos de mar (1,5 kg);
- verds frescos en assortiment;
- pastanagues de mida mitjana (4 peces);
- vi blanc sec (127 ml);
- cebes (2 peces);
- brou de verdures (220 ml);
- dents d'all pelades (2 peces);
- pebre negre acabat de moldre i sal fina;
- porros (1 peça);
- oli d’oliva (1 cullerada).
Esbandiu els musclos de mar molt bé sota aigua fresca corrent i, al mateix temps, traieu els creixements de les closques. També s’haurien de revisar tots els musclos i, si n’hi ha que havien obert anteriorment petxines, s’haurien de descartar immediatament, ja que són totalment inadequats per al consum humà.
Les dents d’all en la quantitat necessària, les cebes i les pastanagues, primer pelar-les i després tallar-les a daus petits. Piqueu la pota del porro pelat en anells no molt amples. Escalfeu l'oli d'oliva en la quantitat necessària en una paella amb un fons gruixut, poseu-hi les verdures d'arrel preparades i l'all, afegiu-hi pebre mòlt i sal.
Afegiu musclos processats a aquests ingredients, aboqueu-hi brou de vi i verdures, salpebreu el contingut de la paella amb fulles de llorer, espècies i farigola fresca. Poseu una paella amb musclos i verdures a foc mig i espereu fins que el contingut comenci a bullir, a continuació, tapeu els plats amb una tapa i continueu la cocció durant deu minuts més.
Traieu de la cassola aquells musclos que queden amb closques tancades, descarteu-los, poseu tots els altres ingredients junt amb el brou en porcions iguals als plats.
