La sopa d’alvocat i puré de pastanaga és un aliment vegetarià. La recepta sembla senzilla, però la sopa resulta molt saborosa a causa de la combinació de productes tan inusuals com l’alvocat, les pastanagues i el gingebre.
És necessari
- Per a dues racions:
- - 1 alvocat;
- - 1 pastanaga;
- - 1 llimona;
- - 1 g d'ametlles;
- - 1 cullerada. una cullerada de gingebre;
- - 1 cullerada. una cullerada de xarop d’atzavara;
- - pebre vermell.
Instruccions
Pas 1
Remull una petita quantitat d’ametlles en aigua freda durant almenys 4 hores, preferiblement 6 hores.
Pas 2
Peleu l’alvocat i traieu-ne el pou. Talleu la polpa a trossos grans.
Pas 3
Peleu les pastanagues, talleu-les a daus petits. El podeu bullir primer, perquè després sigui més fàcil de moldre a la batedora.
Pas 4
Traieu la ratlladura de la meitat de la llimona, espremeu tot el suc en una batedora. Afegiu-hi ametlles remullades, alvocat, pastanagues, gingebre. Tritureu tots els components de la sopa fins que quedi homogeni.
Pas 5
Afegiu suc de pastanaga fresc o aigua normal per obtenir la consistència que vulgueu.
Pas 6
Afegiu xarop d’atzavara a la sopa, juntament amb aquest xarop podeu prendre gotes de Stevia o qualsevol mel líquida. Barregeu-ho tot bé.
Pas 7
Serviu la sopa preparada d’alvocat i puré de pastanaga en bols racionals, ruixats amb pebre vermell al gust.
