Les mandonguilles casolanes amb herbes seran especialment aromàtiques i tendres. Com que podeu triar les herbes que vulgueu i posar-ne tantes com vulgueu, el sabor d’aquestes sucoses mandonguilles us resultarà perfecte.
És necessari
-
- polpa de porc o vedella;
- Pa blanc;
- llet;
- ou;
- oli vegetal;
- herbes picants - julivert
- anet
- farigola
- alfàbrega: al gust;
- espècia;
- Full de llorer;
- caldo;
- farina;
- pasta de tomàquet;
- sucre;
- sal.
Instruccions
Pas 1
Rentar 0,5-0,6 kg de polpa sota aigua freda i picar. Remulleu 1/4 del pa de pa amb llet, espremeu-lo una mica i passeu també per un triturador de carn a la carn picada. Piqueu finament les espècies fresques (prèviament rentades i lleugerament seques), afegiu-les a la carn picada junt amb les espècies que us semblin adequades, sal. Després, barregeu bé la carn picada i afegiu-hi 1 ou de gallina. Torneu a barrejar-ho tot bé. Formeu boles petites d’uns 5 centímetres de diàmetre, pa amb farina i fregiu-les en una paella fins que quedi cruixent. Fregiu mandonguilles amb oli vegetal inodor.
Pas 2
Prepareu la salsa. Per fer-ho, fregiu 2 cullerades de farina amb oli vegetal en una paella, aboqueu-hi lentament 1 tassa de brou colat, remeneu-ho constantment perquè no apareguin grumolls. A continuació, afegiu-hi 2 cullerades de pasta de tomàquet (també podeu fer servir 2 tomàquets sucosos grans ratllats), 1 culleradeta de sucre i sal al gust, barregeu-ho tot i bulliu la salsa durant 3-4 minuts a foc lent.
Pas 3
Col·loqueu suaument les mandonguilles en un cassó en diverses files i cobriu-les amb la salsa preparada. Col·loqueu l'olla al forn preescalfat a 180 graus durant uns 30-35 minuts. Serviu les mandonguilles cuites amb puré de patates i una mica de salsa per sobre.
