Aquest plat serà apreciat per aquells que no s’imaginen un sopar sense plats de carn i patates. A més, el disseny inusual dels productes us permetrà utilitzar la recepta per a moments festius.
És necessari
- - porc - 600 g;
- - cebes - 2 peces;
- - all - 2 grans;
- - pebrot búlgar - 1 unitat;
- - tomàquet fresc - 2 peces;
- - vi blanc sec - 1 got;
- - fulla de llorer - 1 unitat;
- - condiment de llúpol-suneli - 0,5 culleradetes;
- - sal i pebre - al gust;
- - oli vegetal - 3 cullerades soperes;
- - julivert verd - 3-4 branques;
- - sucre - 1 culleradeta.
- Per a patates de duquessa:
- - patates - 4 unitats. (gran);
- - mantega - 30 g;
- - crema - 50 ml;
- - ou de gallina - 2 peces;
- - sal.
Instruccions
Pas 1
Prepareu la marinada per a la carn. En un bol, barregeu el vi amb sucre, sal i pebre. Trencar finament la fulla de llorer, treure la pell del gra d'all i picar-la finament. Després de pelar la ceba, talleu-la a daus petits. Poseu-ho tot al vi i remeneu-ho. Prepareu la carn, renteu-la i talleu-la a rodanxes fines. Submergiu-ho a la marinada, remeneu-ho i deixeu-ho 4-5 hores.
Pas 2
Esbandiu el pebrot amb aigua corrent, tallat a rodanxes, traient l'interior. Dividiu els tomàquets nets en daus. Piqueu la ceba restant a mitges anelles, trossegeu els alls.
Pas 3
Escalfeu l'oli en una paella, poseu la carn, fregiu-la. No cal tirar la marinada, encara us serà útil.
Pas 4
Fregiu la ceba i l'all per separat, afegiu-hi les rodanxes de tomàquet i el pebre. Poseu la carn amb les verdures ja preparades i cobriu-la amb la marinada. Cuini a foc lent fins que la carn estigui cuita, afegeix aigua si cal. Al mateix temps, fixeu el mínim de calefacció de la paella i tapeu-lo amb una tapa. Apagueu el foc, remeneu el plat amb el julivert picat, sal al gust.
Pas 5
Endavant i cuineu les patates de la duquessa. Bulliu les patates en aigua salada. Feu un puré afegint nata, mantega i 2 rovells de pollastre. Batre la barreja fins que quedi esponjosa, les patates haurien de quedar com una crema agra espessa.
Pas 6
Unteu una placa de forn amb oli, utilitzeu eines de pastisseria per prémer-hi rínxols de patata. Coeu-los, untats amb clara d’ou prèviament. Poseu les patates de la duquessa preparades als plats, poseu la carn amb verdures al costat i serviu-les.
