Si a la vostra família i a vosaltres els agrada la cuina francesa, assegureu-vos de preparar una sopa de ceba. Només això no és una sopa normal, sinó que es cou sota una apetitosa escorça de formatge, ningú no es pot resistir a aquest primer plat!
És necessari
- Per a sis racions:
- - 1 kg de ceba groga;
- - 12 peces de baguette francesa;
- - 2 grans d'all;
- - 2 tasses de formatge Gruyere ratllat;
- - 10 gots de brou de vedella;
- - 0, 6 gots de vi blanc sec;
- - 5 cullerades. cullerades de mantega;
- - 4 cullerades. cullerades d’oli d’oliva;
- - 1, 25 culleradetes de farina de blat;
- - farigola seca, sal, sucre, pebre negre.
Instruccions
Pas 1
Foneu la mantega en una cassola gran a foc moderat, afegiu-hi 2 cullerades. cullerades d’oliva. Afegiu-hi la ceba, el sucre, la farigola, tallada a mitges anelles. Afegiu sal i pebre al gust.
Pas 2
Coeu-ho durant 30 minuts, remenant de tant en tant. La ceba ha de quedar rossa. Després afegiu-hi farina, barregeu-la.
Pas 3
Afegir el foc, abocar el vi, el brou de vedella. Porteu a ebullició, reduïu el foc, tapeu-ho, coeu-ho durant 30 minuts.
Pas 4
Torrar les llesques de pa a la planxa o en una torradora fins que s’assequin, fregar amb all, raspallar amb oli d’oliva. Fregiu de nou els crostons resultants lleugerament.
Pas 5
Preescalfeu el forn a 230 graus, aboqueu la sopa en motlles de porcions refractàries, col·loqueu dos crostons per sobre, escampeu-los amb molt de formatge. Coeu-ho durant 15 minuts fins que estigui daurat. Serviu-ho immediatament, no espereu que es refredi la sopa de ceba cuita sota l’escorça de formatge.
