La merenga és un postre francès elaborat amb clares muntades i cuites al forn. Per diversificar la recepta tradicional, podeu afegir una capa de crema de xocolata a les merengues.
És necessari
- - 5 ous (clares separades dels rovells);
- - 290 gr. sucre en pols;
- - 2 culleres de cacau;
- - 2 cullerades de cafè instantani;
- - 110 gr. mantega.
Instruccions
Pas 1
Separeu els blancs dels rovells. Afegiu 170 g a proteïnes. sucre glaç i batre fins que quedi homogeni. Col·loqueu el bol de nata al bany maria i bateu-lo a la velocitat mínima durant 15 minuts.
Pas 2
Canviem la nata en una xeringa de pastisseria i formem merengues de la mateixa mida en una plata de forn coberta amb paper de forn. Enviem les merengues al forn (130 ° C) durant 10 minuts, després baixem la temperatura a 100 ° C i enfornem durant 50 minuts més.
Pas 3
En aquest moment, preparem la crema de xocolata. Barregeu els rovells en un bol amb la resta de sucre en pols. Batre la nata al bany maria durant 15 minuts.
Pas 4
Afegiu cafè i cacau, barregeu la nata. Quan es refredi, aboqueu-hi mantega fosa i torneu-ho a barrejar.
Pas 5
Traiem les merengues del forn, les deixem refredar. En una merenga amb una xeringa pastissera, exprimeix suaument la crema i tanca-la amb la segona merenga. Les postres aèries ja estan a punt!
