Un deliciós i sucós pastís de crema agra casolà serà una meravellosa decoració a la taula festiva. Per a la seva preparació, és adequada la crema agra de qualsevol contingut en greixos, que us permetrà canviar la quantitat de calories que conté. Podeu decorar un pastís d’aquest tipus amb fruites i baies, gelea, melmelada o fer decoracions amb la mateixa crema.
És necessari
-
- Per a la prova:
- 400 g de farina;
- 200 g de sucre;
- 200 g de mantega (margarina);
- 500 g de crema de llet;
- 10 g de pols de coure;
- 5 g de vainilla.
- Per a la crema:
- 500 g de crema de llet;
- 200 g de sucre;
- 3 g de canyella.
- Per a decoració:
- 500 g de galetes en forma de pals (amb una amplada d’1 cm, aproximadament 43-45 peces);
- 300 g maduixes;
- 100 g de raïm;
- 3-4 branquetes de menta.
Instruccions
Pas 1
Agafeu un bol petit de vidre (esmalt), aboqueu-hi sucre i poseu-hi mantega, prèviament escalfada a temperatura ambient. Fregueu-los bé fins que quedi suau. En petites porcions, comenceu a afegir crema agra a la barreja, sense deixar de remenar i trencant els grumolls resultants amb una cullera. Afegiu-hi la vainillina, la pols de coure i torneu a remenar
Pas 2
Tamiseu la farina dues vegades per fer la massa. A continuació, comenceu a afegir-la a la crema de llet amb sucre i mantega amb un colador petit. Aquest procediment us ajudarà a evitar aglomeracions. Utilitzeu una cullera per pastar la massa en un recipient de vidre fins que comenci a quedar-se enrere dels costats del plat. A continuació, col·loqueu-lo sobre una taula enfarinada i continueu pastant amb les mans. La massa acabada ha de ser suau i elàstica, sense enganxar-se a la taula i a les mans
Pas 3
Dividiu la massa en dos grumolls iguals. Agafeu un plat de forn i unteu-lo bé amb mantega (margarina), poseu una part de la massa al plat de forn preparat. Coure el pastís al forn preescalfat a 180 graus durant 25-30 minuts
Pas 4
Traieu l’escorça acabada del forn, traieu-la del motlle i poseu-la en un plat. Deixeu refredar lleugerament el motlle, després torneu a untar-lo amb oli i, posant el segon pastís a dins, poseu-lo al forn durant 20-25 minuts. Passat el temps assignat, traieu el pastís del forn, traieu-lo del motlle i deixeu-lo refredar en un plat.
Pas 5
Mentre es refreden els pastissos, apliqueu la crema. En un recipient petit (1-1,5 litres), barregeu el sucre, la crema de llet i la canyella. Agafeu una batedora i bateu la nata a velocitat baixa durant 7-8 minuts.
Pas 6
Passeu per les galetes, traient els pals trencats de la massa total. Amb cura, per no danyar les baies, separeu el raïm de les branques i renteu-les amb aigua freda. Renteu bé les maduixes i les branques de menta. Deixeu unes maduixes senceres, talleu la resta a rodanxes fines, desmunteu la menta en fulles separades.
Pas 7
Repartiu els pastissos refredats per tots els costats amb nata, poseu-los un sobre l’altre. A continuació, apliqueu una bona capa de crema als costats del pastís i poseu-hi les galetes. Escampeu maduixes i raïm per sobre, guarniu-les amb fulles de menta. Poseu el pastís acabat a la nevera durant 6-7 hores.
