Gubadiya és un pastís tàtar de forma rodona amb un interessant farciment de diverses capes, que es considera una de les delícies més populars en diverses celebracions. Gubadia pot ser carn (és el segon plat i se serveix calent i postres), només es prepara el doble de fi, amb farciment de fruita o amb formatge casolà. Es tracta d’un plat nacional complex en què tots els productes es combinen harmònicament amb el gust, que s’apilen per capes, però que en cap cas es barregen.
És necessari
- - 300 g de farina
- - 1 cullerada. llet
- - 1/2 paquet de margarina
- - 1 ou
- - sal al gust
- - 1 culleradeta bicarbonat de sodi
- - 0,5 kg de carn picada
- - 2 cullerades. arròs
- - 3 unitats. pastanagues
- - 100 g de panses
- - 100 g albercocs secs
Instruccions
Pas 1
Foneu la margarina a foc lent, afegiu-hi llet i un ou batut. Afegiu sal i gasosa. Barregeu-ho tot bé.
Pas 2
Afegiu la farina tamisada en porcions a la massa resultant i pasteu la massa. La massa ha de ser moderadament tova, però no enganxosa. Enrotlleu la massa acabada en un terròs i deixeu-la calenta durant 40 minuts, coberta amb paper film.
Pas 3
Mentre la massa "descansa", preparem el farcit. Bullir l'arròs, ratllar pastanagues en un ratllador gruixut, picar els albercocs secs a la batedora o trossejar-los finament.
Pas 4
Traiem la massa acabada, la dividim en dues parts. 2/3 de la massa és la part inferior del pastís, 1/3 de la massa és la part superior.
Estireu el fons del pastís i poseu-lo en una paella profunda, untada amb margarina per endavant.
Pas 5
Poseu l’arròs a la massa, poseu les pastanagues a la segona capa, els albercocs secs amb panses a la tercera capa i, finalment, la carn picada és l’última capa.
Pas 6
Estireu la massa restant. Tapeu-hi suaument el pastís, pinteu bé les vores de la massa. Escalfem el forn a 180 graus i hi enviem el pastís durant 1 hora.
Pas 7
El pastís ja està llest. Serviu-ho calent. Que aprofiti!
