L’all és un dels condiments més populars del món. Els bulbs i brots d’aquesta planta s’inclouen en plats de tot el món i són valorats per les seves propietats medicinals. I les obres mestres culinàries preparades sobre la seva base són simplement festa per als ulls. Per exemple, "All": una oda elogiosa a l'all!
La recepta d'aquesta fragant sopa ens la va arribar de la República Txeca, on els habitants locals la van sobrenomenar "Chesnechka". Endevineu quin és l’ingredient principal del plat? Per descomptat, és el rei de les espècies: l'all. Al cap i a la fi, les llegendes sobre les seves propietats beneficioses no deixen de fer-se fins avui.
Una mica d'all "regalia"
L’all ajuda a combatre moltes malalties diferents. Gràcies a l’efecte antisèptic, es tracta d’un remei insubstituïble per als refredats i les infeccions víriques. El fòsfor de l’all millora la funció cerebral i enforteix els ossos. I els antioxidants inclosos en la planta picant tenen un efecte beneficiós sobre el sistema circulatori, reduint el risc de malalties cardiovasculars. Estudis recents han demostrat que el consum regular d’alls ajuda a reduir no només la pressió arterial i els nivells de colesterol a la sang. Però també la probabilitat de desenvolupar tumors cancerosos. A la cuina, l’all s’utilitza àmpliament per preparar plats de carn i verdures, puré de sopes, adobs per a amanides, etc. El condiment picat s’afegeix a la fregida i els caps sencers s’afegeixen a diversos plats quan es couen.
Però, malgrat totes les qualitats beneficioses, l'all pot ser perjudicial per a aquells que pateixen malalties gastrointestinals, anèmia i pancreatitis. També és un al·lergogen força fort, així que aneu amb compte si esteu cuinant per a al·lèrgics o nens petits. Si, no obstant això, no teniu cap contraindicació per menjar all, per què no prepareu una magnífica sopa a base d’ell? Per complaure els éssers estimats o sorprendre els convidats!
All
Per a un experiment culinari, necessitareu el següent conjunt d’aliments:
- 2,5 litres de brou de vedella;
- 4 patates;
- 1 ceba;
- 4-5 grans d'all;
- 1 ou;
- 50 grams de formatge;
- 4 llesques de pa;
- 4 cullerades d'oli vegetal;
- una culleradeta de comí;
- un munt de verds;
- 2 fulles de llorer;
- sal al gust.
1. Peleu la ceba, talleu-la ben fina i fregiu-la amb dues cullerades d’oli fins que quedi tova i flexible.
2. Feu bullir el brou de vedella. Renteu i peleu les patates. Talleu-los a daus petits i coeu-los en brou durant un quart d’hora.
3. Piquem els alls finament i els afegim a la sopa juntament amb les cebes, prèviament regades amb espècies. En un bol separat, bateu lleugerament l’ou amb una forquilla i poseu-lo a la sopa en un raig prim. Barregeu-ho tot bé i deixeu-ho coure 5 minuts. Passat el temps assignat, traieu la paella del foc.
4. Piqueu els fragants verds tal com us ho digui la vostra imaginació. Fregiu el pa, dividit en daus, a la mantega restant fins que estigui daurat. Voila! Ja està preparada una fragant sopa d’all picant! Escampeu-lo amb formatge ratllat, herbes i crostons i convideu la vostra llar a la taula.
Per obtenir una sopa encara més rica, afegiu una petita quantitat de cansalada fregida o cansalada. Que aprofiti!
