El dejuni no és un motiu per deixar de coure, perquè fins i tot sense llet, ous, mantega i altres productes animals, podeu fer galetes increïblement saboroses, que poden convertir-se en un dels postres preferits de la vostra família.
Recepta senzilla de galetes magres
- tres gots de farina;
- un got de sucre;
- un got de midó;
- 1/2 tassa d’oli vegetal;
- 3/4 tassa d'aigua bullida;
- una culleradeta de pols de coure;
- una culleradeta de sal;
- una bossa de vainillina o una culleradeta d’extracte de vainilla.
Tamiseu la farina, barregeu-la amb sucre, vainilla, sal, midó i pols de coure. Feu una petita depressió al centre d’aquesta barreja i, a continuació, aboqueu-hi aigua i oli vegetal. Pastar la massa dura.
Estireu la massa preparada en una fina capa d’uns tres a quatre mil·límetres, talleu la massa en quadrats o rombes amb un ganivet esmolat (podeu fer servir talladors de galetes especials i tallar figures amb ells).
Unteu una placa de forn amb oli vegetal, poseu-hi les figuretes i poseu-les al forn preescalfat a 180 graus durant 15-20 minuts. Una simple galeta magra està a punt.
Com fer galetes magres de pansa
- quatre gots de farina;
- 300 ml d’aigua;
- 1/2 tassa de panses;
- tres cullerades de sucre;
- una culleradeta de pols de coure;
- una culleradeta de vainillina;
- 1/2 culleradeta de sal.
Tamiseu la farina, combineu-la en un bol profund amb sucre, sal, vainilla i pols de coure. Aboqueu 250 ml d’aigua a la mescla resultant, barregeu i observeu la consistència de la massa. Si és massa dur, afegiu-hi més aigua, al final hauria de resultar plàstic i no enganxós.
Esbandiu les panses amb aigua calenta, eixugueu-les i afegiu-les a la massa. Estireu la massa acabada en una capa d’uns cinc mil·límetres de gruix, talleu-la a quadrats i foradeu cada quadrat amb una forquilla dues o tres vegades (això reduirà el temps de cocció de les galetes).
Folreu una plata de forn amb pergamí greixat, poseu-hi galetes i poseu-les al forn preescalfat a 200 graus. Coure les galetes fins que es daurin per sobre. Tan bon punt les galetes adquireixin un agradable to marronós, gireu-les i torneu-les a posar al forn durant 30 minuts, reduint la seva temperatura a 100 graus.
Com fer galetes magres de civada
- dos gots de farina de civada;
- un got de salsa de poma (es pot substituir per pera, préssec o qualsevol altre);
- 1/3 tassa de panses;
- 1/3 de tassa de fruits secs (qualsevol al gust);
- tres cullerades de mel;
- tres cullerades d’oli vegetal.
Fregiu lleugerament la civada en una paella sense afegir oli (els flocs haurien d’enfosquir-se lleugerament). Combineu els flocs amb compota de poma, mantega, mel i deixeu-los reposar uns 30 minuts (això és necessari perquè els flocs s’inflin). Passat el temps, afegiu les panses i les nous rentades a aquesta massa, barregeu-les.
Cobriu un paper de forn amb pergamí, poseu-hi petites porcions arrodonides de massa amb una cullerada i poseu-ho al forn preescalfat a 120 graus durant 60-80 minuts. Deixeu refredar les galetes cuites i serviu-les.
