Els Rastegai són tradicionalment pastissos russos amb un centre obert de massa molt tendra amb un farcit sucós. Els pastissos cuits amb carn seran apreciats per tota la família, perquè simplement és impossible arrencar-los.
És necessari
- - farina 500 g;
- - llevat sec 1 sobre;
- - llet 300 ml;
- - mantega 100 g;
- - ous 4 unitats;
- - cebes 2 unitats;
- - carn picada 650 g;
- - brou de carn 200 g;
- - sal.
Instruccions
Pas 1
Agafeu farina i tamiceu-la per un colador per mantenir la massa esponjosa. Afegiu 1 bossa de llevat.
Pas 2
Aboqueu 250 ml de llet tèbia a la farina. Remeneu-ho suaument i afegiu-hi 150 g de mantega, un parell de pessics de sal i un ou. Pastar la massa, posar-la en un recipient, tapar-la amb un tovalló o una tovallola per sobre. Deixeu aproximadament 1-1,5 hores perquè pugi la massa.
Pas 3
Ara cal coure la carn picada. Per fer-ho, agafeu cebes, talleu-les ben fines i fregiu-les lleugerament. A continuació, afegiu-hi la carn picada i deixeu-ho coure uns 15 minuts més.
Pas 4
Bulliu 3 ous durs, peleu-los i trossegeu-los molt fins. Combineu els ous amb carn picada i sal lleugerament.
Pas 5
Feu pastissos amb la massa. Per fer-ho, estireu la massa en una capa gruixuda i dividiu-la en uns 18-20 trossos. Formeu cada part en petites boles i, a continuació, feu les mans per fer pastissos amb un gruix d’uns 5 mm.
Pas 6
Col·loqueu el farcit sobre cada pastís, prèviament, enrotllat-lo en un corró. Pessigar, unir les vores del pastís i deixar el centre obert.
Pas 7
Deixeu reposar els pastissos esculpits durant uns 10 minuts, després de col·locar-los en una plata de forn untada.
Pas 8
Bateu l'ou i 50 ml de llet amb una batedora. Unteu els pastissos amb la barreja resultant i poseu-los al forn (temperatura - 180 graus, temps - 25 minuts).
Pas 9
Perquè els pastissos estiguin suaus, podeu raspallar-los immediatament després de coure'ls amb un pinzell submergit en aigua. Tapar amb un tovalló o una tovallola durant uns minuts. A continuació, aboqueu uns 20 ml de brou de carn calenta a cada pastís i transfereu-los a un plat agradable. És millor servir els pastissos calents.
