El peix vermell sempre ha estat una delícia i una decoració de la noble taula. Gravlax és un gran plat de salmó de la cuina escandinava. Es prepara fàcilment a partir de peixos i espècies. El salmó amb un deliciós sabor es serveix com a berenar.
És necessari
- - filet de salmó cru (amb pell) - 700 g (és millor triar salmó)
- - sal grossa - 2 cullerades. l.
- - sucre - 2 cullerades. l.
- - pebrot acabat de moldre - 1 culleradeta.
- - anet fresc - 1 manat
- - mostassa - 3 cullerades. l.
- - cognac - 3 cullerades. l.
- - oli vegetal - 3 cullerades. l.
Instruccions
Pas 1
Feu primer les espècies. Combineu sal, sucre i pebre. També podeu utilitzar condiments de peix ja fets (en petites quantitats) amb espècies picades.
Pas 2
Si el peix és del congelador, descongeleu-lo. Traieu els pous si hi ha. Talleu el filet de salmó per la meitat. Remull tots els costats de les peces resultants amb espècies. Agafeu un recipient de plàstic. Col·loqueu una part del filet amb la pell cap avall. Escampeu-hi anet picat per sobre. A continuació, poseu l’altra meitat del filet en un recipient, ara la pell cap amunt. Regueu el cognac sobre el salmó.
Pas 3
Col·loqueu el recipient a la nevera durant tres o quatre dies. Gireu-lo un cop al dia perquè el suc extret pugui saturar les dues meitats del filet. És millor utilitzar un contenidor amb tapa que es pugui bloquejar.
Pas 4
Quan el salmó estigui ben salat, traieu-lo de la nevera i peleu-lo. Talleu-les a rodanxes fines sobre el gra.
Pas 5
Feu una salsa especial: combineu mostassa, oli vegetal, una mica de sal i sucre. Barrejar bé. Salpebreu el salmó salat amb aquesta salsa abans de servir-lo. O simplement espolvoreu amb barreja de mostassa i anet.
Pas 6
El plat també es pot guarnir amb llimona i servir sobre fulles d’enciam. El berenar es conserva bé a la nevera durant diversos dies sense perdre el seu sabor sucós.
