Dors borscht resulta molt saborós. El principi de la cuina és lleugerament diferent del borscht habitual. La carn d’ànec, pre-fregida, es posa al final.
Ingredients:
- 1,5 litres d’aigua;
- 2 patates;
- Full de llorer;
- 5 pebrots negres;
- 1 tomàquet madur
- espècia;
- 250-300 g de pit d’ànec;
- 150 g de col;
- àcid cítric a la punta d'un ganivet;
- 1 ceba;
- un munt de julivert;
- 1 pastanaga;
- 300 g de remolatxa;
- 20 ml de pasta de tomàquet;
- un parell de grans d'all.
Preparació:
- La remolatxa s’ha de rentar a fons i omplir amb aigua calenta. Coeu-lo fins que estigui tendre. Després d'això, l'aigua s'ha de drenar, però no s'aboca, encara serà necessària.
- La col s’ha de tallar ben picada. En un cassó separat, bulliu aigua i envieu-hi la col.
- Les patates s’han de pelar i tallar a daus mitjans. Afegiu-lo a la col.
- La remolatxa s’ha de pelar. Poseu-ne la pell en una cassola on ha estat bullida. Talleu la remolatxa pelada a tires fines.
- Aboqueu oli vegetal a la cassola i fregiu la remolatxa durant 3-5 minuts. Encara serà millor si es fregeix amb greix d’ànec.
- A continuació, afegiu la remolatxa al brou. Aboqueu-hi àcid cítric. Degut a ella, el borscht resultarà ser agre. En lloc d’àcid cítric, podeu afegir una cullerada petita de suc de llimona. També heu de salar el borsch al gust i, si cal, afegir espècies i fulles de llorer.
- Fregiu les pastanagues i les cebes ben picades en oli de gira-sol. Afegiu-hi pasta de tomàquet i continueu fregint uns minuts més. Envieu la paella a la paella.
- Talleu la carn a trossos petits i fregiu-los en una paella. A sobre, poseu-hi un tomàquet ben picat i saleu una mica. Fregiu-los un parell de minuts més.
- Col·loqueu la carn cuita en un cassó. Les restes d’aigua de la remolatxa ajudaran a donar al borsch un color ric, de manera que podeu afegir una mica de brou si ho desitgeu. Després queda per picar les herbes i els alls. Envieu-ho tot a borscht.
- El plat està llest. S’ha d’infondre durant un parell d’hores. El borscht s’ha de servir calent amb crema de llet i alls.
