En l'actualitat, no és particularment difícil conservar les verdures i les fruites fins a la primavera, però en realitat resulten completament inútils, ja que les vitamines i minerals d'elles simplement desapareixen durant un llarg emmagatzematge. Gairebé l’única excepció són els porros, que a mitjans d’abril ens delectaran amb un conjunt complet de vitamines i microelements que s’hi conserven, i aquest vegetal té un sabor excel·lent: dolç i lleugerament picant.
És necessari
- -250 g de farina de blat al forn
- -50 g de ghee
- -2 pastanagues
- -2 tiges de porros
- -150 g de xampinyons
- -3 ous
- -150 g de mató baix
- -100 ml de nata (com a mínim un 33% de greix)
- -oli vegetal
- -sal
Instruccions
Pas 1
Per preparar la massa, barregeu la farina amb mantega, traslladeu la massa a la taula i trossegeu-la a grumolls grans. Torneu a transferir la barreja al bol, bateu l’ou i pasteu la massa que no sigui massa escarpada.
Pas 2
Emboliqueu la massa amb paper d'alumini i refrigereu-la durant mitja hora. Per preparar el farcit, renteu i peleu les cebes i les pastanagues, talleu el porro al llarg de la vora de les parts blanques i verdes. Talleu la part blanca amb una pastanaga a tires oblonges, talleu els bolets a rodanxes fines.
Pas 3
Fregiu els porros i les pastanagues amb mantega calenta durant 5 minuts, després afegiu-hi els bolets i deixeu-los coure uns 3 minuts més. Fregar el mató i combinar amb ous i 100 ml de nata. Preescalfeu el forn a 200 graus.
Pas 4
En forma rodona folrada de pergamí, poseu-hi una massa de massa de 5 mm de gruix. Estireu la massa de manera que els costats facin uns 3-3,5 cm d’alçada. En diversos llocs, punxeu la massa amb una forquilla i poseu-la al forn durant 15 minuts. Passat el temps, retireu el pastís i refredeu-lo.
Pas 5
Poseu el farciment de pastanagues fregides, cebes i bolets al centre i lliseu-ho, i aboqueu-hi la barreja de crema de mató. Després de 30 minuts de cocció, el pastís estarà llest.
