Els albercocs secs són un producte molt saludable i ideal per esmorzar. Per descomptat, els albercocs secs són un producte saborós en estat pur, però al soufflé adquireixen un gust més brillant. El te verd és una beguda ideal per a soufflé amb albercocs secs.
Ingredients:
- Albercocs secs: 250 g;
- Mantega - 50 g;
- Ametlles - 20 nucleols;
- Clares d'ou: 5 unitats;
- Sucre - 50 g.
Preparació:
- Per preparar un soufflé de postres amb albercocs secs, cal preescalfar el forn a una temperatura d’uns 170 graus. Unteu un plat de soufflé especial amb una mica d’oli.
- Tallar els albercocs secs a trossos molt petits. Talleu els grans d'ametlla a trossos grans.
- Bateu les clares amb una batedora o una batedora fins que es formin pics elàstics. Poseu-hi sucre i continueu batent a velocitat mitjana. La barreja ha de ser brillant i ferma.
- Afegiu a la barreja trossos d’albercoc sec picat i grans d’ametlla picada. La massa resultant s’ha de barrejar i transferir a un plat greixat per coure el soufflé.
- Coeu el sofregit a la plataforma mitjana del forn durant aproximadament mitja hora. Durant la primera meitat del temps previst per coure, en cap cas no heu d’obrir el forn, si el soufflé no puja ni tan sols cau, cosa que arruïnarà tot el plat.
- Serviu el soufflé immediatament, mentre estigui esponjós. Des de dalt, podeu decorar les postres amb fruits secs ben picats. Serviu millor el sofregit amb albercocs secs millor amb nata batuda freda o vainilla, gelat de xocolata.
Aquest soufflé té moltes variacions. Per exemple, els albercocs secs es poden substituir per prunes prunes o dàtils, però cal eliminar-ne les fosses. Podeu fer un soufflé amb una barreja de fruites seques. Per exemple, albercocs secs, panses i prunes prunes. També podeu fer el soufflé racionat, per això cal descompondre la massa en motlles alts separats.
