Una bona manera de fer una salsa sense esterilitzar és fer ayvar. La salsa resulta moderadament picant i rica, la seva consistència s’assembla al puré de patates.
És necessari
- Productes:
- 1 kg de pebrot
- 1 kg de tomàquet
- 5 pebrots picants
- 3 grans d'all
- 60 g de sucre
- 60 grams de sal
- 250-300 ml d’oli vegetal
- 10 ml de vinagre al 6%
- 1 culleradeta de mostassa en pols
- - Estris de cuina amb parets gruixudes per bullir
- -Pala d'agitació
- -Moladora de carn o batedora
- -Capacitats (pots de vidre) per envasar
Instruccions
Pas 1
Les verdures s’han de rentar i pelar i després tallar-les a trossos de mida mitjana. En els pebrots picants, no s’escullen llavors, sinó que només es desenrosquen les cues. Les verdures preparades es desplacen seqüencialment en una trituradora de carn fins a l'estat de gra de trossos petits.
Pas 2
S'aboca oli vegetal en un cassó amb parets gruixudes, s'escalfa una mica i s'hi aboca una massa de verdures. S'afegeix sal, sucre, vinagre i mostassa en pols. Estofeu la salsa a foc mitjà 1-1, 5 fins que s’obtingui una sola massa molla.
Pas 3
Els pots i les tapes s’han d’esterilitzar de la forma habitual (al vapor, al forn, etc.). Quan l'ayvar estigui a punt, envieu-lo en pots esterilitzats i segleu-lo. Aivar està a punt!
Aivar s’envasa en petits envasos de vidre perquè pugueu obrir-lo i menjar-lo gairebé alhora.
