La Peperonata és una barreja de pebrots dolços guisats fets amb cebes, alls, tomàquets i alfàbrega fresca. La Peperonata és un complement ideal per a plats de carn a la brasa.
És necessari
- - 500 g de pebrots dolços grocs i vermells;
- - 250 g de tomàquets;
- - 2 caps petits de ceba vermella;
- - 3 cullerades. cullerades d’oli d’oliva premsat en fred;
- - 3 grans d'all;
- - 20 fulles d'alfàbrega fresca;
- - 1 cullerada. una cullerada de vinagre de vi negre;
- - 4 llesques de pa blanc;
- - sal al gust (preferiblement sal marina);
- - pebre negre mòlt al gust.
Instruccions
Pas 1
Aboqueu aigua freda en un cassó gran, afegiu sal, poseu-ho a foc fort i deixeu-ho bullir. Després que l'aigua bulli, submergiu-hi els tomàquets, torneu a bullir i deixeu-ho coure 30-40 segons més. Utilitzeu una cullera ranurada per pescar els tomàquets fora de l’aigua i poseu-los en un colador per deixar escórrer l’excés d’aigua. Quan els tomàquets s’hagin refredat, traslladeu-los a una taula de tallar i peleu-los. Talleu cada tomàquet en 4 trossos i traieu-ne les llavors. Talleu les rodanxes de tomàquet a daus i passeu-les a un bol separat.
Pas 2
Talleu els pebrots dolços a daus (5 cm cadascun), trossegeu finament la ceba, aixafeu els alls sota una premsa, trenqueu l'alfàbrega fresca amb les mans. Fregiu llesques de pa blanc a la planxa o en una torradora.
Pas 3
Poseu una paella gran i profunda a foc fort. Aboqueu-hi oli d’oliva i deixeu-lo escalfar bé. Poseu pebrot a daus, la ceba picada i l'all picat en una paella amb oli calent. Reduïu el foc a mitjà, tanqueu la tapa i salteu les verdures fins que quedin lleugerament daurades (5-7 minuts). Afegiu sal a les verdures saltejades al gust, uns pessics de pebre negre mòlt i fulles d’alfàbrega fresca. Barregeu bé tots els components i deixeu-los coure a foc lent durant uns 10 minuts.
Pas 4
Un cop transcorregut el temps especificat, aboqueu vinagre de vi a la paella, remeneu-ho i deixeu-ho coure a foc lent uns minuts més. Afegiu-hi els tomàquets picats i torneu-ho a remenar. Si la paella està seca, afegiu-hi una mica d’aigua o brou de verdures. Tanqueu la tapa i deixeu-ho coure a foc lent durant 20-25 minuts fins que els pebrots estiguin tendres i el tomàquet es faci puré.
Pas 5
Escampeu el plat acabat amb fulles d'alfàbrega fresca trossejada, poseu-les en plats i poseu-hi una llesca de pa blanc a la planxa.
