Els beneficis de l'ordi han estat provats des de fa temps pels científics. Aquest cereal és ric en vitamines i aminoàcids. Però la gent normal subestima la utilitat i el gust de l’ordi, a més, les farinetes afegiran una mica de varietat als esmorzars o sopars.
Ingredients:
- Ordi perlat - 450-500 g;
- Bulb cebes - 2 unitats;
- Polpa de vedella: 300 g;
- Pastanagues: 1 unitat;
- Pasta de tomàquet o tomàquet fresc: per amanir;
- Sal, fulles de llorer.
Preparació:
- L’ordi perlat s’ha de remullar amb aigua i deixar-lo tota la nit, després escórrer-lo i abocar-hi aigua dolça. Coeu les farinetes del cereal en remull, pre-salant-les. L’ordi es cou durant molt de temps a foc lent amb un bull lent, cal afegir constantment una mica d’aigua si bull.
- Esbandiu la carn i talleu-la a trossos petits. Peleu les cebes i talleu-les a daus petits. Esbandiu les pastanagues de la brutícia i ratlleu-les amb un ratllador gruixut. Aboqueu oli vegetal en una paella per rostir i fregiu-hi les cebes fins que es daurin clarament. A continuació, afegiu les pastanagues a la ceba i barregeu-les.
- Quan les pastanagues donin color, afegiu trossos de carn a les verdures i aboqueu mig got d’aigua. Cuini a foc lent la carn fins que estigui tendra i, quan quedi tova, obriu la tapa i deixeu que s’evapori el líquid. A continuació, afegiu-hi una mica d’oli i daureu-ne una mica la carn.
- Afegiu tomàquet picat o pasta de tomàquet a la carn fregida i remeneu-ho. Fregiu-los un parell de minuts més, afegiu-hi aigua i poseu-hi farinetes d’ordi perlat a la carn. Barregeu les farinetes amb carn i deixeu-les coure a foc lent durant 15 minuts més.
- Al final del llançament, afegiu fulles de llorer a les farinetes, literalment durant 2-3 minuts, i traieu la lavrushka.
- Serviu les farinetes en plats porcionats calents, esquitxats d’anet o julivert.
