Aquesta amanida lleugera i saborosa té un sabor típic mediterrani. Els calamars cuits al vi mariden bé amb les mongetes verdes i les patates joves. L’amanida resulta lleugera, però alhora força satisfactòria.
És necessari
- - 800 g de calamar;
- - 500 g de patates joves;
- - 300 ml de vi negre sec;
- - 300 g de mongetes verdes;
- - 5 grans d'all;
- - 4 cullerades. cullerades d’oli d’oliva;
- - 1 cullerada. una cullerada de vinagre de vi negre;
- - pebre negre, sal.
Instruccions
Pas 1
Renteu les carcasses de calamar, peleu les pel·lícules, talleu-les en anelles d’1 centímetre i doblegueu-les en un plat de forn. Peleu els alls, talleu-los finament i espolseu-los amb la meitat dels alls als calamars. Aboqueu-hi vi negre sec, estreneu la forma amb paper d'alumini, poseu el forn al forn, escalfat a 180 graus, durant 20 minuts. Al final, els calamars s’han de perforar fàcilment amb la punta del ganivet.
Pas 2
Agafeu patates noves, bulliu-les a la pell amb aigua lleugerament salada, escorreu-les i deixeu-les refredar lleugerament perquè les pugueu tallar sense escaldar-les. Peleu les patates, talleu-les a rodanxes gruixudes i poseu-les en un bol d’amanides gran.
Pas 3
En una altra cassola, bulliu les mongetes verdes en aigua lleugerament salada: n’hi haurà prou amb 8-10 minuts, les mongetes haurien de romandre fermes fins a la mossegada. Escorreu l'aigua, afegiu-la al bol d'amanides a les patates.
Pas 4
Deixeu escórrer també els calamars: traslladeu-los del motlle a un colador i, a continuació, envieu-los al bol d’amanides amb patates i mongetes verdes.
Pas 5
Amanida per a amanides: tireu per separat oli d'oliva, vinagre de vi, restes d'all, sal i pebre negre. Afegiu la salsa resultant a l’amanida, remeneu-la suaument per no danyar les tasses de patata.
Pas 6
Serviu l’amanida preparada amb calamars de vi i mongetes tendres immediatament calentes. A més, podeu espolvorear amb herbes fresques picades: julivert, anet o ceba verda, que es combinen amb patates noves millor que la resta de verdures.
