El guisat de Motley Shreds és un bon plat d’estiu. En aquest moment, els pebrots frescos, els tomàquets i les cebes només estan madurant.
És necessari
- - 800 g de vedella,
- - 1 pastanaga mitjana,
- - 1 groc, 1 vermell i 1 pebrot verd,
- - pebrot vermell picant,
- - 3 grans d'all,
- - 1 ceba,
- - 400 g de tomàquets secs,
- - Llorer,
- - una mica de canyella mòlta,
- - sal al gust.
Instruccions
Pas 1
Primer heu de tallar la carn en 2 trossos idèntics i després posar-los en un cassó. Hi tireu pastanagues i cebes picades, 1 culleradeta. sal i llorer. Aboqueu-ho tot amb 1 litre d’aigua, poseu-ho a ebullició a foc fort, reduïu la flama i coeu-lo sota una tapa durant unes 1,5-2 hores, fins que la carn quedi tendra.
Pas 2
Quan la carn estigui cuita, cal apagar l’estufa i deixar-la coure durant 30 minuts al brou. Traient-la, la carn s’ha de refredar lleugerament i a mà per dividir-la en fibres.
Pas 3
Tallar una ceba gran en anelles, pebre en tires. Fregiu-ho tot en oli de gira-sol durant uns 15 minuts, fins que les verdures estiguin tendres.
Pas 4
S’afegeix all ben picat, pebre picant, sal i canyella. Tot es fregeix durant 30 segons. S’afegeixen tomàquets secs al sol juntament amb suc, que s’ha de pastar amb una cullera. Tot es guisa durant 5 minuts més.
Pas 5
A continuació, afegiu-hi 450 ml de brou, on s’ha cuinat la carn, i vedella. Tot es guisa durant 10 minuts més.
Abans de servir, el plat està decorat amb herbes.
