El pastís de formatge al caramel és un plat de cuina francesa. Per fer caramel, cal barrejar llet condensada i sucre granulat. Però no cal que es barregi en una massa homogènia amb formatge quallat. Resulta una delícia molt saborosa.
És necessari
- - 250 g de galetes
- - 165 g de mantega
- - 1/2 cullerada. l. crema
- - 1/2 cullerada. l. gelatina
- - 750 g de formatge quallat
- - 200 g de sucre morè
- - 1 llauna de llet condensada
- - ametlles
Instruccions
Pas 1
En primer lloc, aixafeu les galetes en molles. A continuació, afegiu 125 g de mantega fosa i barregeu-ho tot bé.
Pas 2
Agafeu un plat de forn i folreu-lo amb paper sulfuritzat. Col·loqueu la base i feu els laterals, tapeu-los amb paper d'alumini i poseu-los en un lloc fred durant 30-40 minuts.
Pas 3
Remull la gelatina a la nata. Batre el formatge quallat amb 155 g de sucre granulat fins que quedi homogeni.
Pas 4
Barregeu llet condensada i 45 g de sucre granulat, 40 g de mantega en un cassó. Feu-ho bullir, remenant de tant en tant, coeu-ho 5 minuts més.
Pas 5
Afegiu gelatina al formatge quallat i remeneu-ho bé. A continuació, afegiu-hi el caramel, però aneu amb compte de no barrejar-los. No hi ha d’haver una massa homogènia. Esteneu la barreja sobre la base i guardeu-la en un lloc fred durant 4-6 hores.
Pas 6
Fregiu les ametlles en una paella i guarniu el pastís de formatge.
