Els bolets ocupen el lloc que els correspon a la taula festiva. No només és saborós, sinó també satisfactori. Oferim diverses receptes de plats de bolets adequats per al menú de Cap d’Any.
Amanida Light Fantasy
Necessitarà:
- pebrot - 1 peça;
- Pastanagues coreanes de nitidesa mitjana - 250 g;
- calamars - 3 peces;
- xampinyons frescos - 400 g;
- maionesa.
Peleu i bulliu els calamars en aigua bullent durant 2-3 minuts. Talleu els bolets a rodanxes petites i fregiu-los amb oli fins que estiguin cuits.
Talleu els calamars i els pebrots a tires, afegiu-hi bolets i pastanagues en coreà. Salpebreu l'amanida amb maionesa lleugera i serviu-la refrigerada.
Bolets picants en vinagre amb olives
Un aperitiu fred senzill i clàssic: bolets en vinagre amb olives. Per preparar 4 racions necessitareu:
- bolets en vinagre (rovellons, xampinyons, bolets) - 350 g;
- olives negres (olives) - 150 g;
- all - 1 gra;
- ceba verda - al gust;
- oli vegetal.
Picar verds i alls i barrejar-los amb bolets i olives. Condimentar amb oli i servir fred.
Paté de bolets per a tartaletes
Necessitarà:
- fetge de pollastre - 250gr;
- xampinyons frescos - 250gr;
- pastanagues mitjanes - 1 peça;
- cebes - 1 peça;
- 2 ous;
- espècies, herbes, maionesa - al gust;
- oli de gira-sol per fregir.
Bullim el fetge de pollastre durant 15 minuts i estofem els bolets amb ceba fins que estiguin tendres. Ratlleu els ous bullits i les pastanagues crues amb un ratllador mitjà.
Tritureu el fetge bullit, els bolets amb ceba, les pastanagues i els ous amb la batedora fins a obtenir la consistència d’una pasta. A continuació, afegiu-hi espècies, una mica de maionesa i torneu-ho a barrejar.
Ompliu les tartaletes de massa amb el paté resultant, decoreu-les amb herbes i serviu-les.
